之所以要特意科普这一段，是因为估计不少人的地理知识都就着饺子吃了。对，又该吃饺子了。实际上过任何节日，南北必有一场大战。战争的焦点永远只有一个：饺子。
大凡很多重要的汉族传统节日，饺子无疑在北方人饮食方面扮演着非常重要的角色。身处威海的朋友可能更有深刻的感受~在威海，大年除夕吃饺子，“破五”要吃饺子，入伏要吃饺子，立秋要吃饺子，冬至要吃饺子，24节气都要吃饺子，家里来客吃饺子，周末没事儿包饺子，甚至连出远门前都要吃顿饺子，可以说是无饺子不成节！威海人为什么喜欢吃饺子呢？还得从历史说起~
为什么北方人过什么节都要吃饺子？
饺子本质上是一种面食，所以，面对于饺子至关重要。受气候及地理条件的影响，国际国内都公认优质小麦产区为36N附近。对应到中国地图上，就是华北平原和山东丘陵。南方则很少种植小麦，因为湿热的气候不利于小麦灌浆，不仅产量低，还极易造成小麦赤霉病害。
饺子皮的问题解决了，接下来看看饺子馅。饺子之所以在北方发展成一种节令食品，饺子馅起到了举足轻重的影响。原因很简单，饺子馅里有肉。
在旧社会以及建国后的很长一段时间内，我国人民的普遍生活水平都维持在比较低的状态。肉类作为商品很短缺，直到上世纪80年代才逐渐停止了凭票供应。而且价格高昂，一般家庭根本不可能在日常饮食中负担。于是，包着肉的饺子在人们的心中与“过节”划上了等号，只有在逢年过节时才能享用。反过来说也成立：逢年过节必须要以饺子作为“盛宴”庆祝。“好吃不如饺子”，充分体现了饺子这种美食在北方的特殊地位。
最后要提到的影响因素是包饺子。从发面、和馅再到擀皮、包，比较来看，饺子的烹饪准备工作相对复杂、耗时较长。除了节庆等特殊的日子，平常很难有大段的空闲时间。而像入伏、冬至，不仅处于农闲的间歇，而且刚好经过丰收。家家谷满仓，人们也就有了机会打打牙祭。
饺子大受欢迎，确实也是因为其自身的特点。首先，饺子主要就是咸、鲜的口感，适应大众的整体口味，再挑食的人也不至于对饺子产生绝对的抵触。第二、从营养角度来看，饺子的综合指标也不错。有肉有菜有淀粉，营养元素均衡。水煮烹调，没有食用油的摄入。饺子汤搭配帮助消化，民谚叫做“原汤化原食”。
出远门前为什么要吃饺子？
饺子的形状又和古代的元宝相似，临行前吃饺子，在外便会交好运，财源滚滚，多财多福。另外，饺子与“交子”是谐音，引申为在外广交朋友，家人为远行的人包饺子吃，也是希望他在外面能够广交朋友，遇到困难时能够得到贵人相助。所以，吃饺子也是预祝行人一路平安。
再者，饺子是用面皮和馅儿组成的，面皮包着馅儿，煮熟后，里面的馅儿成就聚成一团。人们往往借助此特点，希望离家远行的亲人能够早日归来，一家人早些团聚。
回家面：面条是北方人日常生活中最为常见的一种特色食物，面条最大的特点就是“长”，家人用面条来迎接外出回家的亲人，是希望他能在家中长留，一家人能够长长久久的在一起。另外，煮熟的面条比较直顺，不粘连，家人以此认为，吃了面条，在外面的种种不顺利的事都会被去除，回到家就会事事顺利。
威海人海鲜饺子的逆天吃法
1.鲅鱼水饺
新鲜鲅鱼包出来的饺子鲜嫩可口。没有新鲜鲅鱼的季节，只能用冷冻鲅鱼了。用冷冻鲅鱼做馅的时候，一定要去掉鱼头、鱼骨和鱼皮，鱼肚子里面的黑色淤血一定要冲洗干净，再加上调味得当，基本没有腥味。除了鲅鱼好之外，还要加入料酒，少量的花椒水也可以去腥。
2.虾仁三鲜水饺
韭菜摘好洗干净，放置沥水。肉洗净剁碎，放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量，煨上，这样做是让肉入味。虾仁洗好，同样的步骤，放置待用。韭菜切末，这时候很关键的一步了，先加花生油，搅拌均匀，然后加提前煨着的虾仁和猪肉，再次搅拌，再根据个人口味加入适量的盐，先加油的目的是让油封住菜，不至于在包的过程中被盐刹下来太多的水。
3.爬虾肉馅水饺
虾爬肉和猪肉1:1，二是虾爬肉需炒熟再切块。先将虾爬肉炒熟，切碎后放入花椒、酱油、耗油、葱姜末搅拌，腌制一会儿入味儿。韭菜切末。花椒、姜片制作花椒水备用。倒入花椒水继续搅拌肉馅。在肉馅中加入鸡蛋清、淀粉，继续搅拌上劲儿。而后加入韭菜末。
4.扇贝丁水饺
扇贝洗净，韭菜洗净切成约0.5厘米长的小段，备用。
鸡蛋打散，炒熟后碾碎。
再于盆中加入盐、白砂糖以及料酒拌匀，再加入扇贝丁、韭菜、姜末、白胡椒粉以及香油搅拌均匀即为干贝馅。
将馅料包入饺子皮即可。
5.胡萝卜海米饺子
海米泡入水中，生姜切片或切末，胡萝卜洗净切成细丝状。
将猪肉切碎剁烂，依次加入生鸡蛋、海米，顺时针搅拌，每搅拌一次只能加一样东西，保证肉糜口感不散。
加入调料，耗油、生抽、白糖，最后放上葱花，搅拌均匀即可。
6.海菜蛤蜊水饺
裙带菜放在清水里泡发10分钟左右，直至完全舒张，然后将水拧干。
取裙带菜和蛤蜊肉（猪肉）切碎备用。
韭菜洗干净，沥干水分，切碎。葱姜蒜切碎。
裙带菜、蛤蜊、韭菜、葱姜蒜混合在一起，添加适量油、盐和生抽即可
7.海参水饺
已经发好的海参，将其切成粒状，然后将韭菜切丁。
把海参、韭菜一同放到器皿中后将味精、香油、盐等调料加入其中，搅拌均匀。
将包好的海参水饺放入烧开的沸水中煮，直至水饺漂浮在水面上捞出即可