请问这是假蜂蜜么？超市买的散装的，枇杷蜜。

Question

请问这是假蜂蜜么？超市买的散装的，枇杷蜜。

Answer 1

问题回答：
发酵了是假的。
解答理由：
1、蜂蜜发酵后,表面会产生越来越多的泡沫,并溢出容器,严重时有胀裂蜜桶的危险；
2、发酵后的蜂蜜,酸度增加,品质变劣,营养成分和风味受到破坏,发酵越严重,破坏程度也越大；
处理方法：
1、对轻度发酵蜂蜜,应隔水加热到62℃左右,保持半小时,即可杀死酵母菌,除掉上面的泡沫,然后再装桶密封保存；
2、蜂蜜经过加热,其色,香,味及酶值等都会受到一定程度的影响,使品质下降。
总结：
故必须事先采取措施,尽可能收成熟蜜,并在保存中加强管理,避免与潮湿空气接触,以防发酵.盛装蜂蜜最好用玻璃或木桶瓦缸等非金属容器.并用低温储藏,减少变色变味的几率。