红糖的制作工艺？

制作红糖的原料由甘蔗和甜菜根，经过物理手段粗加工形成，属于白糖的半成品。

推荐答案 2020-01-29

绞出的糖水，倒入锅中慢慢煎熬，才能变成红糖。这是一道制作红糖必经的工序，仍然保持传统的工艺制作。而熬糖中最重要的技术活，是侯糖。捞完糖沫的糖水，依次起到第二，第三口锅当中，让水分慢慢蒸发干净，当糖水蒸发到一定时候，煎熬的糖水变成了金黄色，这时候就全凭候糖师傅的火眼金睛了，火候到了，就逐次将稠糖起到后面的小锅中，同时需要用长柄铁勺不停地搅动糖锅，防止稠糖焦锅底。

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其他回答

第1个回答 2020-01-29

红糖制作工艺流程 - 禅问网

红糖制作工艺流程 - 将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液去除杂质,以小火熬煮5 ~6小时,不断搅拌让水

第2个回答 2020-12-26

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红糖一般都是什么做的答：红糖制作工艺主要有“简单手工制造法”和“工业化加工制造法”两种，所用原料种类、酿造方法和发酵过程不同。简单手工制造法：这是一种传统的手工制糖方法，主要分为风干法和火烧法两种。其中风干法将糖蜜倒入长10多米、宽3.5米的坑内，晾晒到晒干，整个过程大约三天。而火烧法则需要在长20米、宽5米的...

红糖是什么做的?答：现代红糖的工艺十分严格，采用化学和物理方法相结合的原则，先把一些还原糖等进行反应转化为蔗糖，然后把蔗糖分离提纯出来，提纯完白糖后的剩余品就是现代的红糖。

红糖是怎么做出来的?答：红糖分为传统工艺和工业化生产工艺二种。前者比较简单：把甘蔗榨汁、过滤、加热浓缩、结晶而成。后者相对复杂些：把甘蔗榨汁、过滤、除杂、澄清、煮糖、结晶出白砂糖、余液（乙糖膏或丙糖膏）再经真空煮糖、浓缩、部分脱蜜、结晶、干燥后而成。在红糖的生产过程中，除必要的加工助剂（比如石灰）外，...

红糖制作技艺答：红糖制作工艺非遗包括：传统工艺、原料选择、手工操作和文化传承等。知识扩展：1、传统工艺红糖是一种传统的中国糖品，采用传统工艺制作。传统工艺以尊重自然、遵循季节、手工操作为基本要素，注重细节和技艺精湛，从而保证红糖的品质和口感。2、原料选择优质的原材料是制作出美味红糖的关键。红糖主要由甘蔗...

红糖是什么?答：红糖，以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼，采用石灰法工艺（用石灰作为澄清剂）制炼而成的粗糖，整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂，完全保留甘蔗原有风味和营养物质。红糖与白砂糖、赤砂糖等精制糖不一样，是一种非分蜜糖，即未经过分蜜处理制成的糖。在精制糖未被大规模生产之前...

红糖的制作方法是什么?答：选材：选择新鲜、成熟、无病虫害的甘蔗为原料。优质的甘蔗是制作红糖的基础。清洗：将甘蔗放入清水中彻底清洗，去除表面的泥土和杂质。削皮：用刀将甘蔗的外皮削去，露出里面鲜嫩的甘蔗肉。切碎：将去皮后的甘蔗切成小段，便于后续的榨汁工序。榨汁：将切好的甘蔗段放入榨汁机中，通过机械压榨或手工挤压，...

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