1. 准备酱油、醋、麻油、油辣子、盐、鸡精、白糖和蒜泥等调料。
2. 将酱油、醋和麻油按个人口味混合于碗中。
3. 向碗中加入油辣子。
4. 调入适量的盐、鸡精和糖。
5. 加入蒜泥到调料碗中。
6. 最后加入适量的冷开水,搅拌均匀,制成蘸料。
7. 卤好的牛肉切块,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏保存,以保持口感。
8. 若想长期保存,可以切好形状后,每份单独包装,放入冰箱冷冻,避免交叉污染。
9. 制作卤牛肉时,可添加防腐剂或熏制,以实现常温常态保存。
10. 卤汁牛肉在室温下可保存2天,冰箱冷藏可保存一周。长时间保存可能会影响口感。
11. 卤熟的牛肉切成适当大小,用保鲜膜包好,放入冷藏柜,可保存一个星期。
12. 卤牛肉的做法:先用清水浸泡牛肉去除血水,再用花椒和盐腌制。
13. 将牛肉切成大块,用开水焯水去血污,再用小火慢煮至牛肉变软。
14. 捞出煮熟的牛肉,切成适当长度的条。
15. 热锅加油,炒香辣椒和蒜泥,加入原汤和盐,放入牛肉条浸泡。
16. 待汤冷却后,撒上香菜段,捞出牛肉装盘,搭配香油、红辣椒和香菜段即可食用。
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