要做出美味又简单的西红柿鸡蛋面,关键在于打卤的制作。以下是家常做法的详细介绍:
首先,准备所需食材:两颗西红柿、四个鸡蛋、一根大葱、两瓣大蒜、适量盐、少许生姜、生抽以及鲜面条。步骤如下:
将鸡蛋打入碗中,加入少许盐,搅拌至蛋液充分打散。
西红柿洗净后烫一下,去皮切小丁,加入两茶勺盐搅拌均匀,以挤出西红柿中的水分,这能让汤汁更丰富。
大葱、生姜和大蒜分别切末备用。
热锅加油,六成热时倒入打散的鸡蛋,炒至熟后盛出。
再加油,炒香葱姜末,加入西红柿丁翻炒,出汁后加入清水,调入生抽和适量盐。
烧开后加入水淀粉勾芡,使汤汁变稠。
最后将炒好的鸡蛋和蒜末加入,搅拌均匀后即可关火。蒜末的加入为面条增添了香味,不可忽视。
煮面时,水开后放入面条,煮熟后捞出,浇上西红柿鸡蛋卤即可享用。
小贴士:记得烫西红柿皮以提升口感;西红柿杀水可加速出汁;蒜末的点缀为整个面食增添风味。通过这些步骤,一碗既美味又简单的西红柿鸡蛋面就完成了。