要做出美味又简单的西红柿鸡蛋面，关键在于打卤的制作。以下是家常做法的详细介绍：
首先，准备所需食材：两颗西红柿、四个鸡蛋、一根大葱、两瓣大蒜、适量盐、少许生姜、生抽以及鲜面条。步骤如下：
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌至蛋液充分打散。
西红柿洗净后烫一下，去皮切小丁，加入两茶勺盐搅拌均匀，以挤出西红柿中的水分，这能让汤汁更丰富。
大葱、生姜和大蒜分别切末备用。
热锅加油，六成热时倒入打散的鸡蛋，炒至熟后盛出。
再加油，炒香葱姜末，加入西红柿丁翻炒，出汁后加入清水，调入生抽和适量盐。
烧开后加入水淀粉勾芡，使汤汁变稠。
最后将炒好的鸡蛋和蒜末加入，搅拌均匀后即可关火。蒜末的加入为面条增添了香味，不可忽视。
煮面时，水开后放入面条，煮熟后捞出，浇上西红柿鸡蛋卤即可享用。
小贴士：记得烫西红柿皮以提升口感；西红柿杀水可加速出汁；蒜末的点缀为整个面食增添风味。通过这些步骤，一碗既美味又简单的西红柿鸡蛋面就完成了。