可以加白酒的菜有：炒制牛羊肉、炖肉、炒鸡蛋、红烧鱼、炒花生米等。炒菜放白酒能够去除食物的异味并且增加香味，但是要注意白酒的用法和用量，鱼类和肉类可以提前用白酒腌制，炖肉的时候也可以添加适量白酒去腥，炒鸡蛋和花生米这种则只需要几滴白酒。
喝白酒一般配什么菜
1、花生米
花生米可以说是下酒菜里的第一名，白酒的辛辣刺激配上花生米的酥香，正好是绝配，就算是南方人和北方人在这个口味上也很容易达成一致。
2、拍黄瓜
拍黄瓜是一道经典的下酒菜，爽脆又开胃，做法又很简单，只要家里有一根黄瓜，配上一瓶小酒，那感觉说有就有。
3、皮蛋
凉拌皮蛋的风味很独特，吃起来Q弹软化，它与酒搭配在一起，味道十分美妙。
4、猪耳朵
猪耳朵是卤菜当中最受欢迎的下酒菜，吃起来脆脆的，还有浓浓的卤香，能让你忘了最开始到底是为了下酒还是为了吃猪耳朵。
5、毛豆
水煮毛豆是大排档常见的下酒菜，也是非常受欢迎的小吃，毛豆软糯鲜香，一口一个，味道还很足，作为下酒菜是再合适不过了。