主料:花菜1颗、青椒1个、红椒1个、豆豉1袋。
辅料:油1勺、盐1小勺、姜1块、大蒜1颗、葱1颗。
1、花菜掰成小朵,放入淡盐水中浸泡半小时。
2、洗净的花菜入沸水锅中焯水。
3、青红椒,生姜大蒜葱备用。
4、倒入青红椒翻炒断生。
5、倒入豆豉翻炒断生。
6、倒入花菜翻炒。
7、加入盐调味即可。
8、成品图如下。
豆豉做鸡翅好吃,做法如下:1、材料:鸡翅中15个、盐少许、豆豉1勺、藤椒油适量、小米椒2个、老姜适量、大蒜5瓣、香葱碎适量;2、鸡翅中洗净后一切为二,放锅中焯下水后捞出,准备好葱、姜蒜。
3、锅中倒入适量藤椒油,放入老姜和大蒜爆出香味;4、放入豆豉煸炒一下,然后放入鸡翅中翻炒均匀,加入少许盐调味后盛出;5、接着把小米椒切小段放入过油的鸡翅中,放入蒸锅大火蒸15分钟即可;6、出锅前撒上香葱碎,然后装盘。
豆豉(古称幽菽,嗜)是中国传统特色发酵豆制品调味料。
其主要原料是黑豆或黄豆,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法。
抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉。
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