宋朝在饮食方面有哪些特点

Question

如题所述

Answer 1

1. 宋朝时期，饮食文化独具特色，以长江为界，北方以面食为主，南方以大米为主的饮食结构完全形成，至今仍影响深远。
2. 作为农业民族，汉人在宋代饮食中，五谷仍占据主导地位。当时尚未引入玉米、白薯等作物。
3. 蔬菜在宋人饮食中占据重要地位，品种丰富，仅次于粮食。肉食中，羊肉较为普遍，南宋时期则多吃鱼。
4. 宋朝人们普遍一日三餐，但饮食保障在穷人那里并不充分。
5. 宋代饮食特色显著，与前代相比，素食成分增多，种类也更丰富。许多今天常见的食物，如火腿、火锅、包子、豆芽菜、爆米花等，均源自宋朝。
6. 宋代发明了多种小吃和调味品，如酱油。安德森在《中国食物》中称赞宋朝的烹饪技艺，指出其美食做法多样，堪称天堂。
7. 在宋代，饼是一种主食，用面粉制成的食品都统称为饼。如《水浒传》中武大郎销售的“炊饼”，实为馒头。
8. 宋代茶坊普及，点茶成为城市中的流行习俗。汤药也广泛使用，皇帝常将汤药与茶作为礼物赐给功臣。
9. 市民对水果的需求巨大，果子与饮食在城市中并驾齐驱。清凉饮料也深受欢迎。
10.东坡肉是苏东坡在黄州创制的名菜，其制作方法简便而美味，流传至今。
11.南宋时期，吴自牧创造了“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”的格言，反映了当时日常生活的基本需求。