蚌埠市卫生局卫生监督局内设部门包括多个职能科室，以支持和管理卫生监督工作。以下是各部门的主要职责：
1. 办公室: 负责全局日常综合协调，协助领导管理行政事务，制定工作计划，负责文秘、机要保密、车辆管理和档案管理，参与人事、工资管理工作，组织会议和对外宣传。
2. 财务科: 管理事业、专项和基建经费，制定财务制度，负责收入和支出管理，进行财务检查和审计，管理固定资产和设备，负责专项项目经费的计划和管理。
3. 卫生执法监督稽查科: 负责全市卫生监督的稽查，对监督执法行为进行监督和指导，处理社会投诉和举报，调查违法案件，负责卫生监督信息统计上报。
4. 卫生行政许可审核科: 负责各类卫生许可的受理、分发和出证，管理行政服务中心卫生局窗口人员。
5. 医疗卫生机构与传染病监督科: 监管医疗机构、中医机构、母婴保健和采供血机构，监督传染病预防控制和院内感染。
6. 食品卫生监督科: 制定食品卫生监督规划，参与许可审核，组织抽检，进行执法和事故调查处理，负责相关培训和宣传。
7. 龙子湖分所、公共卫生监督科: 监督全市公共场所，制定并执行现场监测计划，处理相关投诉举报。
8. 禹会分所: 负责禹会区的卫生监督执法和投诉处理。
9. 淮上分所、放射卫生与化妆品卫生监督科: 负责放射卫生监督，包括放射工作单位的监督、法规培训和投诉调查。
10. 经济开发区分所、学校卫生与饮用水卫生监督科: 监督学校卫生，负责涉水产品和饮用水卫生，处理水污染事件和投诉。
11. 高新技术产业开发区分所、职业卫生监督科: 负责职业卫生监督，包括项目审查、事故调查和法律法规宣传培训。