饺子，这一美食在历史长河中拥有丰富的名称演变。从古时的“牢丸”、“扁食”到“饺饵”、“粉角”，再到三国时期的“月牙馄饨”，南北朝的“馄饨”，唐代的“偃月形馄饨”，宋代的“角子”和元代的“扁食”，清朝时期统一称为“饺子”，其名称变迁见证了中华饮食文化的变迁。
起源于东汉的饺子，最初是医圣张仲景为治疗冻疮而创制，面皮包裹着祛寒药材。魏晋时期，饺子作为食品已经广为流传，三国时期的《广雅》中已有提及。到了南北朝，馄饨的形状和吃法都有所改变，煮熟后与汤一起食用，故又称“馄饨”。唐代，饺子的形状和现代相似，单个捞出，被称为“偃月形馄饨”，并出现了多个系列的饺子品种。
宋代时，饺子被称为“角儿”，成为“饺子”一词的词源。饺子在蒙古的流传也带来了特色变化，蒙古语中的读音“匾食”和馅大皮厚的饺子形状反映了文化交融。蒙古帝国的扩张使得饺子传播到世界各地，如俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子等，成为世界各地的节日食品。
到了清朝，饺子的名称更加多样，如“饺儿”、“水点心”等，表明饺子的地域流传日益广泛。春节吃饺子的传统在明清时期已经盛行，寓意吉祥，取“更岁交子”之意，象征着辞旧迎新和团圆。史料记载，不论贫富贵贱，饺子都成为春节必备，甚至有富人会在饺子里藏金银寓意吉祥。
总的来说，饺子的历史不仅是一部饮食变迁史，也体现了中华民族的智慧和生活习俗的传承。无论名称如何变化，饺子始终承载着深厚的文化内涵和人们对美好生活的向往。
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。有同名电影。另外，中国特色健康保健食品——饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。还有同名电影《饺子》