湖南郴州的特产有东江鱼、东江狗肉、临武鸭、永兴冰糖橙和桂阳坛子肉。
东江鱼是郴州的一大特色，以鲜嫩可口、香滑入味著称。东江鱼生长在郴江河水中，由于水质清澈，鱼肉质量上乘，经过精心加工，成为郴州著名的特产美食。
东江狗肉也是当地的特色美食之一。狗肉以其独特的口感和滋补效果被人们喜爱。在郴州，东江狗肉以其独特的烹饪工艺和风味，成为了人们餐桌上的佳肴。
临武鸭是郴州临武地区的一种特色养殖鸭种，其肉质细嫩、味道鲜美，且富含营养，是当地的著名特产。
永兴冰糖橙是郴州永兴县的特产水果，以其味甜如冰糖而得名。永兴冰糖橙皮薄肉厚、色泽鲜艳、口感极佳，是水果市场上的抢手货。
桂阳坛子肉是郴州桂阳县的传统特色美食。其以五花肉为主料，经过腌制、烹饪等多道工艺，味道醇厚、香醇可口，是当地独特的美食文化代表之一。
以上这些特产都是湖南郴州的独特美食和文化代表，吸引了众多游客前来品尝和购买。