吃鱼时候为什么要抽鱼线？不抽鱼线可以吗？

Question

如题所述

Answer 1

如果是整条鱼烹饪的，夹鱼肉带出来长长的一根白色线条，感官上感觉像个虫子，有的人心理不舒服。其他鱼，包括鲫鱼，没有人抽鱼腥线，鲤鱼大部分人会抽，鲤鱼一般就是整条烹饪，做成“糖醋鱼”，鲤鱼的鱼腥线又比较粗，所以习惯性抽出来。

锅热放姜片涂一下，再放少许油，把鱼两面煎一下，放入清水，没过鱼身，加盖煮至水开，把切块的豆腐放入锅中一起煮，熬至汤汁而后，在碗里打两个鸡蛋，把淹好的鱼挂上鸡蛋液，在锅里倒油，把鱼煎两面金黄。锅里倒适量的水，烧水，放入煎好的鱼，小火慢炖，放入豆腐，而后调味。出锅。散上葱花和香菜。这个汤色浓白，人人爱喝变白即可出锅。

其实也没有这么绝对。最重要的还是处理鱼的时候要用对方法。比如清蒸鱼我们一定要水开后再放进蒸箱。红烧，水煮，前期一定要腌制。去腥的调料有料酒，姜葱，胡椒粉，这些都是必不可少的。在烹饪的过程中也可适量的放入这些调料。

鱼腥要看什么种类的鱼了。并不是什么鱼都要去掉鱼腥线，我们常见去鱼腥线的草鱼和鲤鱼。这两种鱼由于对水质要求不高，所以泥腥味比较重去除鱼腥线能降低它的泥腥味。如果是水质很高的地方养出来的鱼可以不去鱼腥线。中学时代说鲈鱼有鱼线，也叫腥线，在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。鲈鱼的鱼线在鱼身的两侧脊背上，一般刮掉鱼鳞就能看到。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，用手指捏住线，轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了，最好是从鱼腮那头开始抽，两面一样。

Answer 2

抽鱼线是减少鱼的腥味，鱼线是鱼的消化系统，有很腥的味道，也可以不抽鱼线，但是做出来的鱼腥味很大。

Answer 3

吃鱼时候抽鱼线是为了让口感更好一些，使其鲜美无腥味。因为鱼线就是鱼腥味的来源，叫“腥腺”，它分泌出黏液里含有三甲胺。不抽鱼线也可以，只要你能忍受鱼腥味。

Answer 4

把鱼线抽掉主要是为了去腥，当然也可以不取鱼线，只要你能受得了那腥味。

Answer 5

因为鱼线可能会让这条鱼变得特别的腥，吃起来口感非常的不好，不抽鱼线也是可以的，只不过口感没有抽了之后好。