不少人爱吃草鱼但是鱼刺多，有什么好的挑刺方法？

Question

如题所述

Answer 1

鱼肉的营养价值非常高，特别是鱼汤对身体非常好，但美中不足的是鱼刺比较多，小孩子吃鱼就很担心被鱼刺卡到。如果能够把鱼刺尽可能剔除，那就再好不过了，究竟有什么好的方法可以把过多的鱼刺去掉呢？我们不妨来了解一下。

处理鱼刺

首先我们把草鱼清洗干净，掏干净鱼的内脏和鱼鳞，再把鱼肚子的黑膜洗干净，放在篮子上沥干水分。接着就可以用刀在鱼尾上2厘米切下一小刀，不要把鱼骨切断，再把刀锋朝着鱼头方向，顺势一路切到鱼头边，在鱼头下方点又切上一刀，把鱼一边肉片下来。按照同样的方法，又把鱼的另一边又给切出来。就这样我们就可以把一条鱼分为三份，中间这条鱼骨用刀切成一小块放在盘子备用。紧接着我们就可以挑这两边鱼肉的刺了。这两块鱼肉的大刺聚集在鱼肚子边上，那我们就用刀朝着鱼肚子边斜着把长刺给剔除出来。分出来的那块鱼肉靠近鱼背边上还有一些小短刺，我们可以用刀子把这一小边给切断，这样就剩下鱼中间这块肉了。这块肉完全没有鱼刺，摸起来非常顺滑。我们就可以把这两片没有鱼刺的肉切成一小块，放在盆子备用。

熬制鱼汤

用不粘锅焦油上锅，热油之后加入葱姜，放入鱼骨和鱼头煎至金黄。然后倒入适量的热水，盖上锅盖，继续焖煮大概煮至8分钟。打开锅盖把鱼头和鱼骨捞起来，用过滤网把鱼汤重新过滤一遍，以防有鱼刺遗留下来。把鱼肉放到锅中大约煮至5分钟左右就可以出锅了，一锅乳白色的鱼汤就这样做好了。出锅之后可以加上一点葱花增色增香。

草鱼汤喝起来非常有营养，喜欢吃鱼又怕挑刺的朋友们，可以照着这样的方法来给自己煮一碗香喷喷的鱼汤吧。

Answer 2

可以在鱼趁热时去骨，还可以从尾到头横切鱼身左右分肉，切断鱼尾拉鱼骨。也可以将鱼身横切，从尾部切到鱼鳃部位，剔出鱼刺。 也可以将鱼身分为两部分，从剖半处从内向外将鱼肉推出。也可以先断头去鳃，鱼身剖半翻开拉鱼刺，最后去背鳍。

Answer 3

草鱼虽然鱼刺多，但是鱼骨基本上是主骨，细骨很少，而且鱼骨相连。挑刺时，可以从尾部开始侧切，整块挑出脊椎连接的骨头，非常容易将刺挑干净。

Answer 4

其实根本就没有什么挑刺的好方式，最简单的可能就是把鱼肉直接碾碎了之后把刺一根根的挑出来，其次就是也可以直接把鱼一劈两半，然后煮到半熟的时候把刺挑出来之后再继续腌制。