1.热泡法:先用热水将海参浸泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4~5小时),然后从腹下开口取出内脏(目前流行吃海参内脏),换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可食用了。一般用热水泡发比较快,最适合老人、病人和体质较弱人群食用。
2.冷泡法:首先浸泡,将海参浸入清水内,约3天泡发,用矿泉水、自来水均可(可中途换水,留水做汤)。然后,泡软了开膛破肚,洗净里面的黑东西,然后把里面的海参筋挑出来(最方便的是使用牙签),但不要扔掉。再煮,放在干净无油的锅里加水煮,海参肠子也可以放进来一起煮。水开后用小火 再煮40分钟,用筷子试试比较烂了即可停火。最后泡,放在干净的盆里用矿泉水浸泡24小时,期间换水2次,然后即可食用(用矿泉水、自来水均可)。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考