凉拌皮冻的家常吃法

Question

如题所述

Answer 1

原料：猪皮、水、葱、姜、蒜、酱油、盐、红油、油辣椒、老干妈豆豉。
做法步骤：
第1步、猪皮洗净焯水晾凉
第2步、刮净皮下脂肪
第3步、用水冲净
第4步、切成细条
第5步、放入大碗，再放些姜片
第6步、加适量水
第7步、放入电炖锅，低火隔水炖煮一夜
第8步、猪皮软烂，汤汁渐浓
第9步、倒入保鲜盒，拣去姜片，晾凉
第10步、盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固
第11步、取出
第12步、用橡皮刮刀沿内壁划一圈
第13步、扣出，切片
第14步、葱切丝，姜蒜切末，各调料倒在一起调成料汁
第15步、将姜蒜末撒在摆好的皮冻块上
第16步、淋上料汁，撒上葱丝，即可食用
小贴士：
猪皮上的脂肪一定要刮净，做出来的皮冻才会晶莹透亮。如果猪皮上有毛，也要拔取干净。