别人做的蛋炒饭都是干又简单好吃，我的油又湿，一点不好吃

Question

我是用隔夜饭炒的，步骤都跟我妈一样，但很难吃，别人的饭是一颗一颗的，我的是一团一团的，怎么炒才能一颗一颗的，而且不油，干干的？

Answer 1

教给你个好方法，炒之前先取一两个鸡蛋在碗里打好，然后把蛋液浇到剩饭里，用筷子把他们搅拌均匀，然后你再下锅炒，绝对是一粒一粒的，又松又软，而且颗颗米粒上带着蛋香，试一下吧，很管用的

Answer 2

首先是你的隔夜饭本身就烧的太湿了。太湿的饭是没办法在炒的过程中烘干的，这是原料问题，前一天烧饭时就要注意。
第二，粘在一起一个是因为原先的饭太湿，还有就是你没炒开，你可以先用铲子去把大块的饭压散掉，再一点点炒散小块的，用小火哦，不然就焦掉了。（如果你事先准备时就把饭弄散再下锅也可以）
第三，太油时你油放太多了，炒鸡蛋是要油多蛋才能蓬起来，不过我不喜欢这种口感，我宁愿蛋扁一点，也不要太油。

Answer 3

少放油,小火,米下锅后先放盐米会散的快,然后用锅铲把米压散,切记用小火,好了下面你知道该如何做了,愿你好胃口.本回答被提问者采纳

Answer 4

1.用隔夜饭做；
2.按照炒饭的步骤，不要多放油，不要放水。
3.加米饭的时候要用铲子把米饭拍松，用力的炒几下，把水分沥干。

全过程注意火候的控制。
基本就好了。

Answer 5

我的拿手

1.材料：米饭（最好是隔夜饭，水分要少），鸡蛋，菜油，猪油，葱花（不可少），盐，味精。
2.鸡蛋调匀，里面搁少许盐（去腥味）
3.把菜油烧熟后，放少许猪油（有色泽），
4.把鸡蛋放入油锅，不听的搅，把蛋花搅的很碎。
5.把米饭倒进去，打散。
6.放盐，味精，葱花
7.香喷喷的蛋炒饭摆在你面前了