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面肥是什么
如题所述
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推荐答案 2024-01-06
1、面肥一般指老面。
2、老面是指发面的面种子,北方叫面肥、面引子、酵子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。
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面肥是什么
何谓面肥
答:
1、面肥一般指老面
。2、老面是指发面的面种子,北方叫面肥、面引子、酵子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“...
面肥是什么
啊,
答:
面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等
。 过去没有鲜酵母,家里做发面制品,通常采用这种面肥发酵法。之后的发面引子使用了很长的一段时间,发面引子是不是面肥的一种还未经考验。再后来就是我们常用的鲜酵母。
面肥是饮食行业传统的酵面催发方式
,经济方便,但缺点是时间长,使用时必须加碱中和...
面肥是什么
答:
面肥一般是指老面,是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头
。面肥是在发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面含有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种使用,蒸出的馒头就叫老面馒头。
面肥是什么
答:
面肥也叫引子、老面、酵子,是小麦面粉发酵的主要原料
,是长期使用延续下来的,即每次发面以后留下来一小部分,下一次发面使用。面粉发酵一般有酵母粉发酵和传统的老面发酵,老面发酵有一种老面的清香,松软好吃,但用酵母粉或泡打粉蒸的馒头没有面粉的那种麦香的纯正原味。 酵面制作面肥的方法 取一...
什么
叫做
面肥
?自己又该怎么做?
答:
面肥是
含有酵母的面头。培养面肥的方法很多,如酵母培养法、白酒培养法、酒酿培养法等。此外,还有米汤、土豆泥、果汁、糖醋培养法。通常用白酒、酒酿培养法:1.白酒培养法:每500克面粉掺酒100-150克,掺水200-250克,夏天4个多小时,春秋7-8小时,冬天10个小时以上,即可成新面肥。2.酒酿培养法:...
面肥
的网络解释面肥的网络解释
是什么
答:
面肥的网络解释是:
面肥面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等
。过去没有鲜酵母,家里做发面制品,通常采用这种面肥发酵法。拼音是:miànféi。结构是:面(独体结构)肥(左右结构)。注音是:ㄇ一ㄢ_ㄈㄟ_。面肥的具体解释是什么呢,我们通过以下几个方面为您介绍:一、词语解释【点此查看计划...
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啥叫老面肥
放什么可以防止面发酵
网络用词面肥是什么
免费是什么东西
面肥的特点
施面肥是指
酵母和老面哪个更健康
酵母发面能留面头吗