两所学校实力很相近，而且两所院校类型也很相似。两所学校录取分数线也很相近，在不同省份，录取线都有比对方高的地区。
西科大的国家级特色专业:采矿工程、安全工程、测绘工程、地质工程、自动化、土木工程、机械设计制造及其自动化。陕科大的国家特色专业：动画、轻化工程、无机非金属材料工程、应用化学、艺术设计、包装工程、材料成型及控制工程、纺织工程、服装设计与工程。还是很不一样。
综合，我觉得没有哪个更好，各有所长，可以通过自己喜欢的专业选择报考。
陕西科技大学：
陕西科技大学是我国西部地区唯一一所以轻工为特色的多科性大学，是国家“中西部高校基础能力建设工程”建设高校，是“十二五”期间陕西省重点建设的高水平大学，是陕西省“国内一流大学建设高校”，是陕西省人民政府与中国轻工业联合会、中国轻工集团公司共同建设的重点高校。
学校现有西安未央校区、太华路校区和咸阳校区三个校区，总面积2055亩，建筑面积129.6万平米。西安未央校区占地面积1590亩，规划合理、功能齐全、设施先进、环境优美，坐落于风景秀丽的灞河之滨、未央湖畔。
有专任教师1200多人，拥有国家“优青”“百千万人才工程”等省级以上各类人才百余人；有全日制各类在校学生21000多人，其中博士、硕士研究生3700余人；图书馆藏书近200万册。
西安科技大学：
学校占地面积121万㎡，有雁塔和临潼两个校区，设有研究生院和20个学院（部）。拥有安全技术及工程国家重点学科，8个省级优势特色（重点）学科，涵盖46个二级学科。
拥有国家能源煤炭分质清洁转化重点实验室、国家煤炭工业采矿工程重点实验室（省部级）、西部煤矿安全教育部工程研究中心等21个省部级以上科研平台，1个教育部创新团队。
学校有教职工近2300人，专任教师近1400人，教授、副教授近700人，教师中具有博硕士学位者近1300人。其中31人次获国家级“专家学者”称号，101人次获省级“专家学者”称号。享受国务院政府特殊津贴46人。学校还有一支由300余名专家、教授组成的高水平兼职教师队伍，其中双聘院士18人。
以上参考：西安科技大学官网——学校概况