在家做出味美鲜香的脆皮烤鸡，需要一些耐心和技巧。以下是详细的步骤和建议：
准备材料：
整只鸡（最好选择新鲜且肉质紧实的）
盐、黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉、辣椒粉等调料
黄油或橄榄油
新鲜的香草（如迷迭香、百里香）
柠檬或醋
清洁鸡肉：
将鸡清洗干净，去除内脏和残留的羽毛。
用纸巾将鸡身内外擦干。
腌制鸡肉：
在一个大碗中，混合盐、黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉和辣椒粉。
将黄油融化，与调料混合均匀。
在鸡身上均匀涂抹调料和黄油混合物，确保每个部位都涂抹到。
将新鲜的香草塞入鸡腔内，可以增加香气。
如果时间允许，将腌制好的鸡放入冰箱中过夜，这样味道会更加入味。
烤制前的准备：
预热烤箱至200°C（约392°F）。
将鸡从冰箱中取出，放置室温中回温约30分钟。
烤制鸡肉：
将鸡放在烤架上，最好是放在烤盘上，下面放一个托盘来接住滴下的油脂。
初次烤制约30分钟后，用刷子或喷雾器将鸡表皮涂上一层融化的黄油或橄榄油，这有助于皮肤变得酥脆。
继续烤制，每隔15-20分钟涂一次油，直到鸡皮金黄且酥脆，鸡肉完全熟透。
整个烤制过程大约需要1小时30分钟到2小时，具体时间取决于鸡的大小和烤箱的性能。
检查熟度：
使用肉类温度计检查鸡胸肉的内部温度，理想的温度应该达到74°C（165°F）。
鸡腿部位的肉汁应该是清澈的，没有血色。
最后风味增强：
在烤制的最后几分钟，可以将烤箱温度调高至220°C（428°F），使鸡皮更加酥脆。
出炉前，可以挤上一些柠檬汁或喷上一些醋，增加风味。
休息与切割：
烤好的鸡取出后，让它在室温下休息10-15分钟，让肉汁重新分布。
使用锋利的刀具将鸡肉切割成块状，小心操作以保持肉质的多汁。
遵循以上步骤，你就可以在家制作出味美鲜香的脆皮烤鸡了。记得在享用时，可以搭配你喜欢的蔬菜或者薯条，以及自制的酱汁，让你的烤鸡更加美味。
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