油豆皮和鲜豆皮的区别

Question

如题所述

Answer 1

外观不同、制作方法不同。
1、外观不同：油豆皮为红棕色或暗红色，质地较硬，手捏时有些会有些发粘。鲜豆皮为黄豆加工品，其外观呈现为淡黄色或黄褐色，质地较软，手捏时会有些软烂无渣。
2、制作方法不同：油豆皮是将豆腐皮切成小块，用油煎制而成。鲜豆皮是将豆浆煮沸后，用锅铲在锅底上晃动，使豆腐皮自然形成。