千页豆腐加可得然胶后还会膨胀吗

Question

如题所述

Answer 1

还会膨胀。可得然胶是一种多糖类物质，在制作千页豆腐时，加入可得然胶可以使豆腐具有更好的弹性、韧性和口感，可得然胶可以使豆腐在加热或烹饪过程中保持形状，并增加豆腐的保水性，使其更加嫩滑和有嚼劲，然而，即使加入可得然胶，千页豆腐在烹饪过程中仍然会膨胀。