盐蛋黄炒豆腐,特备要注意的就是在炒盐蛋黄的时候,尽量不要开大火炒,因为容易把蛋黄炒糊
焦溜豆腐的用料
豆腐300克 新兰花半个
胡萝卜半根 葱丝姜片适量
蒜2瓣 生抽1勺
醋半勺 糖适量
盐少许 玉米淀粉少许
水1小勺 食用油适量
焦溜豆腐的做法
步骤1
北豆腐切块,姜和蒜切片,葱切丝。
步骤2
坐热一锅水,加半勺盐,豆腐块放入水中 ,等水煮开后再捞出沥水备用。
步骤3
用焯豆腐的水,接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右,接着用凉水拔一下。
步骤4
在一个盘子上放上玉米淀粉,将豆腐均匀裹上一层干粉。
步骤5
油锅做热到6成热,接着放入豆腐煎到四面金黄。
步骤6
豆腐都捞出备用。
步骤7
用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
步骤8
爆香葱丝姜片蒜片,倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒,最后倒入调味汁,再放些水淀粉,带豆腐上包裹调味汁就关火。