第1个回答 2022-07-02
没煮熟的豆浆不建议喝， 主要原因在于生豆浆中含有皂甙、皂素容易导致人出现恶心、腹痛、头晕甚至呕吐等症状， 这种中毒情况与食用未成熟的四季豆类似，也是因为其中的含有大量的皂素。
此外， 没煮熟的豆浆中会含有妨碍蛋白质消化吸收作用的抗胰蛋白酶，而豆浆本身又属于高蛋白饮品，这样蛋白质不仅不容易吸收，还可能造成消化不良的不适症状。
因此，自制豆浆时，一定要注意彻底加热，同时，因为豆浆会有假沸的情况， 上图就可以看出，看似沸腾，但实际温度并没有达到100℃， 所以建议豆浆在沸腾后再继续5～10分钟为宜。
如果不小心喝了没煮熟的豆浆应该怎么办？
需要视情况而定， 如果喝了没煮熟的豆浆，一般中毒现象会在半小时到一小时左右出现 ，如果症状较轻，只出现一定程度的腹泻腹痛，那么可以选择观察，或自行催吐，不用进行特殊的治疗和药物，半天到一天左右会自愈。
如果腹泻次数较多，且腹痛、恶心、头晕等症状明显，建议及时就医。
最后再跟大家说说关于豆浆如何保存的问题：
谢谢阅读、希望对您有所帮助。
煮豆浆的时候我们能看到很多的泡沫，我们在煮豆浆时必须时刻看着，不然一不小心就溢出来了，这些泡沫里含有许多的皂甙成份，遇热膨胀，造成一种假象，你以为豆浆熟了，其实不是，这就叫假沸。皂甙也是豆浆是否煮熟的指标，如果豆浆没有煮熟，含有太多的泡沫，喝下去是会中毒的。温度还达不到100°，时间煮的也不够，就会出现以下中毒的症状：腹痛、恶心、呕吐、呼吸困难。
另外，生豆浆中所含的有毒物质，像胰蛋白酶抑制剂，只有继续加热沸腾，才会被完全破坏。
因此，专家建议：沸腾后至少再煮10分钟，确保安全。把生豆浆中有毒的致命成份破坏且杀死掉。
今天我来告诉大家没煮熟的豆浆不能喝，
首先豆浆含有丰富的营养，但是食用没有煮熟的豆浆，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状。生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质，这些有毒物质比较耐热。通常，锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80℃～90℃， 这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力， 以免豆浆溢出， 再继续煮沸5～10分钟后，才能将有毒物质彻底破坏。 豆浆经煮沸、煮透后，还可提高其中大豆蛋白的营养价值。
依据我平时生活的积累总结出：豆浆含有丰富的营养，但是食用没有煮熟的豆浆，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状。生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质，这些有毒物质比较耐热。通常，锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80℃～90℃， 这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力， 以免豆浆溢出， 再继续煮沸5～10分钟后，才能将有毒物质彻底破坏。 此外， 营养学家研究发现，豆浆经煮沸、煮透后，还可提高其中大豆蛋白的营养价值。
很高兴可以回答这个问题[微笑]
首先我们要清楚生的黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，它会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有刺激作用。另外，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多时可能使人恶心、呕吐。所以黄豆一定要煮熟后，把里面有毒物质充分破坏，才可放心食用。
黄豆除了打豆浆，还可以做其他很多 美食 比如：辣炒黄豆：
1.将黄豆泡发（一晚上）
2.准备几粒小米辣，大蒜，葱，姜都切碎待用
3.起锅烧油，放入小米辣，大蒜，姜爆香，然后放入泡好的黄豆，加耗油，生抽，盐，少许水稍微焖煮一下，黄豆煮熟撒入葱花，起锅装盘。
这道菜我每次可以吃两碗饭[捂脸]，有兴趣的朋友可以试试[呲牙]
豆浆含有丰富的营养，可是如果加工不合理，这些营养就不会充分的被人体吸收，弄不好还会危及我们的身体 健康 ，如果豆浆没有煮透就食用，豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道，从而引起恶心，呕吐，腹泻，腹胀等症状。所以有人说豆浆一定要煮熟了才能喝，否则就会中毒，这话一点都不假。
一般情况下豆浆煮到80℃的时候，它就会出现假沸现象，这个时候的豆浆并没有煮熟，还需要再继续煮3~5分钟，豆浆里的有害物质才能被破坏。才是真正的熟豆浆。
所以说没有煮熟的豆浆，千万不要喝。
饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。
生黄豆中含有一种皂素，对粘膜有强烈的刺激性，皂素含有能破坏红细胞的溶血素。此外，生黄豆还含有胰蛋白酶抑制物、白细胞凝集素和脲酶等多种有毒成分。这些物质都比较耐热，需加热至100℃以上才能破坏。因此，进食未煮沸的豆桨（包括未炒熟的黄豆或粉）后，由于皂素的刺激作用，可于短时间内出现恶心、呕吐、腹泻及腹痛等中毒症状。
生豆浆中毒成分及机理
生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
生豆浆中毒表现及治疗
一般在食用生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠炎症状。和豆角中毒类似，一般无须治疗，很快可以自愈。
生豆浆中毒原因及预防
常因喝了生或未煮开的豆浆。预防措施是豆浆一定要煮开后才能食用。
你好朋友很高兴为你回答这个问题
因为没煮熟的豆浆易引起消化道不良反应。
大豆中含有一种叫皂苷（皂甙）的物质，还有一种叫胰蛋白酶抑制剂的物质，进入人体后，能引起呕吐、拉肚子等不良反应，而这两种物质都对热比较敏感，在高温下会失去活性，所以豆浆要充分煮熟才能放心食用。
皂甙是一种多环萜类，有些萜类是重要的生物活性物质，如人参皂甙，也有些萜类会引起各种不良反应。但现代研究认为，大豆皂甙对人体不良反应并不严重，反而可能有利于 健康 。
生豆浆造成不良反应的主要原因是胰蛋白酶抑制剂。胰蛋白酶抑制剂本身就是一种酶类物质，是一种能够抑制胰蛋白酶活性的蛋白质。胰蛋白酶抑制剂进入人体消化系统后，能够与胰蛋白酶结合，抑制胰蛋白酶的活性，从而引起一系列不良反应。
皂甙和胰蛋白酶抑制剂对热都很敏感，只要把豆浆加热都沸就可以使它们失活，消除它们对人体的刺激反应。不过，皂甙加热后易形成泡沫，使豆浆出现“假沸”现象，实际上并没有达到它们失活温度。所以，豆浆必须在煮沸腾后，再煮15到20分钟，至少也得10分钟，饮用才安全。
注意，生豆浆产生的只是不良反应，不是中毒性反应。即使是生豆浆，对人体也没有毒性。
如果喝没有煮熟的豆浆，可能会引起人出现有腹泻呕吐的症状出现，而且没有煮熟的豆浆也很容易引起人出现有食物中毒的情况。
对于有身体体质比较弱的人，如果出现了喝没有煮熟的豆浆还有可能造成出现有全身酸痛虚弱。而且引起人出现呼吸困难以及出现有痉挛的症状出现，还会造成人出现有浑身肿胀以及出现局部充血的问题。
建议患者如果不小心服用了没有煮熟的豆浆，要及时通过催吐或者是到医院来进行洗胃治疗，避免出现有危及生命的情况。
生豆桨含有对人体有害的一些物质，喝了会引起肠胃不适，严重者会中毒。豆桨不仅要煮熟，还要在煮的过程中揭盖挥发一些有害物质。