排骨汤怎么炖好喝呢？

Question

如题所述

Answer 1

中国人说的排骨，通常是指猪排骨，因为猪肉便宜好吃，当然，牛排，羊排也是排骨。

猪排骨主要是指猪的肋骨和脊椎骨。

猪排骨肉质细腻，营养丰富，是中国人餐桌上的常见的食材。中国人为什么喜欢吃猪排骨？一是猪排骨的肉质细腻好吃，一点也不油腻，二是猪排骨的营养丰富，猪排骨含有蛋白质、脂肪、维生素以及大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，还能为产妇提供营养，另外，排骨还具有滋阴补血的作用。

这道炖排骨汤关键步骤有两点：一是排骨不要直接下锅炖，要先炒一下，炒出香味，二是炖排骨汤汁浓白的技巧，究竟是加冷水还是热水？弄明白这两点，炖排骨汤和饭店大厨做的味道一样好喝。

食材：新鲜的猪排骨，生姜，香葱，山药，

第一步：新鲜的排骨放入清水里浸泡几分钟，把排骨里的血水浸泡出来，然后用清水清洗干净。

这一步很重要，如果排骨血水没有清洗干净，那么排骨汤就会发黑，味道也不好喝。

锅中加水，把排骨放入焯水一遍。这里要注意，排骨焯水，一定要冷水下锅，这样才能保持排骨肉质细嫩爽滑，如果开水下锅的话，排骨的肉质就会紧缩，口感就不好吃了。

加入姜片，适量的料酒去腥，开大火烧开。

水开后一分钟，把排骨捞出，放入清水里清洗干净。

切点辅料：生姜切片，葱白切段，葱叶切葱花。

第二步：接下来的步骤很重要：热锅烧油，油热后把姜片和葱段放入爆香。姜葱爆香后把排骨放进来炒一下，姜葱的香味渗入排骨中，这也是排骨香味浓郁，汤汁奶白好喝的重要步骤。 翻炒2-3分钟就可以了，加入开水煮开，这也是一个关键点，排骨汤要鲜香好喝，一定记得加开水哦。水没过排骨即可。 

Answer 2

排骨汤炖的好喝需要技巧。1，食材选择要新鲜，选排骨最好是排骨边或尾椎骨。排骨汤好喝是因为熬出了骨髓营养。2，不要添加太多香料。过多的香料会掩盖排骨的鲜味。3，炖排骨时要大火烧开，这样有效除去排骨油腻。炖之前先把排骨用热水焯一下，然后洗净，去掉血水和浮沫再炖。4，小火熬煮。这样熬出的汤味道鲜美，营养流失的也少。5，可以搭配一些新鲜蔬菜。缓解油腻增加汤的味道。比如藕片、冬瓜、玉米等。6，盐一定要最后放，早放会使排骨的钙被锁住，分解不出来。少食用盐会对身体有益。

Answer 3

排骨汤怎么炖？

Answer 4

只需要搭配冬瓜，用小火慢炖就特别的好喝，而且也会特别的有营养，也非常的方便。

Answer 5

俗话说“饭前先喝汤，胜过良药方”，尤其在冬天，餐桌上有一碗热气腾腾的排骨汤，一定会让宝宝垂涎欲滴。说到煲汤，一定要有味道，宝宝才会喜欢喝，而说到提鲜，我们最先想到的一定是菌菇。有菌菇煲好的汤，味道特别鲜，怎么做都很好喝。
煲好的竹荪排骨汤，香气浓郁，味道鲜美，胡萝卜淡淡的微甜，混合了排骨的香味，非常好喝。竹荪的口感不像其他的菌类，它吃起来比较软，但又带点点脆脆的口感，宝宝第一次吃的时候接受度也很高。而它同时又吸收了汤汁的味道，真的超级鲜美！