我是一名餐饮工作者，因为工作的原因跑遍了祖国的大江南北，对各地的饮食习惯颇有了解。再加之我的工作都在和吃的打交道，所以对肥肠这类原材料比较熟悉。接下来我就把我所知道的一些关于肥肠的问题告诉大家。
肥肠一直以来都比较深受全国各地老百姓的喜爱。经常都会出现在我们餐桌上，基本上每个饭店都有以肥肠为原材料的菜品。
我们的祖国地域辽阔，南北饮食习惯各有不同。北方人做肥肠的时候一般是以炖、溜、酱爆、炒的烹饪手法用来呈现肥肠最美的味道。其代表菜有九转大肠，焦溜肥肠、卤煮大肠，尖椒肥肠等。
北方人食用肥肠的部位，一般都以肥肠中段为主，也就是我们俗称的猪大肠。肥肠头和小肠食用的并不多，平时在北方城市市面上小肠和肠头售卖的也比较少。
接下来我们再来说一说肥肠在南方各地的一些做法。其中除广东代表菜生啫肥肠、脆皮大肠以外，南方各地的做法都比较接近，生爆肥肠、干煸肥肠、泡椒肥肠、钵子肥肠等等数不胜数。南方各地中尤其川渝两地的肥肠做法最多，当地老百姓对肥肠的热情可谓是一往情深，爱不释手。从城市到农村，从街边餐馆再到星级酒店到处都能看到肥肠的身影，当地人可以说把肥肠的做法发挥的淋漓尽致。
早些年，巴蜀当地的明星还专门以肥肠命名拍摄了一部叫《唐肥肠传奇》的电视连续剧，并且在当地轰动一时。
从往小肠里灌肉的香肠到大肠末端打结，做的冒节子。从粉蒸肥肠到蘸水肥肠、肥肠面、肥肠粉到肥肠鱼，从小肠到大肠再到肠头，川渝人把肥肠可谓是从头吃到了脚。
在川渝当地人的内心，肥肠早就不只是一道单纯的菜了，而是当地风土人情的一种体现。在外漂泊的川渝人如果看到了肥肠、折耳根、豌豆尖就会不由自主的思念起自己的故乡，川渝人对肥肠的热爱已经完全融化到了他们的血液里。
综上所述，我个人认为中国的肥肠故乡，应该是川渝。再者就是因为我个人比较喜欢吃辣，所以我个人认为川渝两地的肥肠最好吃。
其实不管是那里的人们，对于肥肠都有属于他自己的一份热爱。各地都有属于自己的一些地域性的美食，只是各地的饮食习惯不同而已。