古代夏天的冰块是冬天的冰块，冬天贮藏的冰，到夏天会融化掉2∕3左右，剩下的1∕3可供夏用。冰鉴和凌阴这类冰镇低温贮藏技术可以保存冰块。
上面这些冷藏设备和设施，或出于都城宫殿，或发现于贵族大墓，皆非一般百姓所能享用。而到了唐宋以后，夏冰才成为商品，在市场上有得买了。不过古代一直都有赐冰制度，宋人有云“颁冰论官职”、“职重冰则多”，这样的做法直到清代。
扩展资料：
人类用冰的历史十分久远。《周礼》里就有有关“冰鉴”的记载。所谓“冰鉴”就是暑天用来盛冰，并置食物于其中的容器。算起来，“冰鉴”该是人类最早使用的“冰箱” 了。
《吴越春秋》上也曾记载：“勾践之出游也，休息食宿于冰厨。”这里说的“冰厨”，就是夏季为帝王供备饮食的地方，因此又被称为“冷宫”。“冷宫”兼具现代冰箱、空调的功能。
设计奇巧、铸造精工的鉴缶被誉为中国古代的“冰箱”。鉴缶由盛酒器尊缶与鉴组成，方尊缶置於方鉴正中，方鉴有镂孔花纹的盖，盖中间的方口正好套住方尊缶的颈部。鉴的底部设有活动机关，牢牢地固定著尊缶。鉴与尊缶之间有较大的空隙，应是夏天盛放冰块、冬天盛放热水之用。
明朝时，北京城的皇公贵族已把冰箱做为重要的祛暑器具，那是一种用天然冰块降温的箱子，以黄花梨木或红木制成。从外观上看，冰箱口大底小呈方斗形，腰部上下箍铜箍两周。箱两侧有铜环，铜环的用途就是便於搬运。箱口覆两块对拼硬木盖板，板上镂雕钱形孔。
那时的冰箱不仅外形美观，而且在功能设计上也十分精巧科学。冰箱箱内挂锡，箱底有小孔。两块盖板其中一块固定在箱口上，另一块是活板。每当暑热来临，可将活板取下，箱内放冰块并将时新瓜果或饮料镇于冰上，随时取用。
味道干爽清凉，用后让人觉得十分惬意，暑气顿消。由於锡的保护，冰水不致侵蚀木质的箱体，反而能从底部的小孔中渗出。
参考资料来源：人民网-古人夏天用的冰从哪儿来
参考资料来源：百度百科-冰鉴
事实上，古代其实并不是制冰，毕竟也没有冰箱，也没有什么可以制冰的方法，因此其实更多的就是存冰呀！
在每年冬天的时候，在大明湖水完全冻结的时候，大明湖附近的村民就开始准备存冰。首先得准备存冰地点。存冰地点就是地窖！地窖！地窖！毕竟地底下会凉一些呀！不然为啥都用地窖腌菜藏酒对吧！
地窖挖好后，下面铺上草，趁三九天，大明湖冰结最厚的时候到大明湖里去切冰块，然后一块一块得从下往上摞起来，一直到地窖顶。摞满后再在上面盖一层草毡，草毡上面再盖一层厚厚的黄土，最后入口也要用土封起来，这样就很简易的完成了一个冰窖。等到夏天的时候，就可以把冰拿出来啦！这样的话，夏天就会有冰块啦。
但是冰窖由于其特殊性，只能打开一次，也就是说打开后里面的冰必须一次卖完，所以买冰的人都需要预约，预约量攒够一冰窖的量以后才会开窖放冰，人们拿一张一张的冰票去取冰。所以其实，并不是王公贵族才能获取冰块，毕竟王公贵族一下子也用不了那么多冰块呀！
那么除去权贵所需要的冰块，剩下用的最多的，就是饭店，然后是部分家用，再就是走街串巷卖“冰溜子”的小商小贩。等冰窖里的冰取完了，人还没走光，门口有一群早等在那里的小孩就一哄而上，去捡地上的碎冰吃。
所以其实古人的智慧不得不让人折服的！
古时候冰窖在夏天是买卖最兴隆的时候，不过也只有上流社会的人才吃得起，如一般的老百姓是很难在炎热的夏季接触到冰块的！
到冬天，内陆的河流会结成冰，这时王公贵族会派人到有河流结冰的地方挖冰块并运回自己府中，储存到地窖里，到夏天时用来纳凉或制作食物 。
这要花费很大的人力、物力，所以夏天有冰这种享受一般只有王公贵族，富人才能享有。
现在，黄河边上的农民就有冬季存冰块的。冰块很好保存，成吨成吨的坚冰采集后贮藏在自家的地窖里，地窑口上面只需苫上一层草席，再加盖一层1米多厚的土，这些冰块就能保存到夏季的7、8月份。
清代皇宫用的冰都是冬天从玉泉山上凿下的冰，放在冰窖里保存，到了夏天，阿哥格格还有娘娘们的冰，都是有定量分配的