面粉中加入一小撮碱面,一个鸡蛋,和匀。(面粉和碱面的大概比例:500g:2g。用一小碗面粉,大概手指捏了1小撮碱面。)
加入适量的凉水,和成硬面团,加盖醒30分钟左右。
面团揉匀。用生粉做扑面,像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮。
如果面团比较大,擀面杖比较小,可把面团分成小份,分次擀开。生粉做扑面是关键,这样面皮很快就能擀薄了,而且不会粘连。一边擀,一边撒上适量的生粉。
像折扇子一样把面皮折起,切成一样的宽度。
把宽条打开,切成同样大的方型。馄饨皮就做好了。
拓展资料:
馄饨是一个汉语词汇,汉语拼音是hún tún 或者hún tun 轻声;粤语:wɐn3 tɐn1,音同“云吞”;山东话:hún dùn;英文名:Wonton、Huntun )是起源于中国北方的一道民间传统面食,用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,食用时一般带汤。
参考资料:百度百科-混沌