肠粉是广东非常具有代表性的传统特色小吃之一,肠粉主要是分为两种,一种是抽屉式肠粉,一种是布拉肠粉,因为制作的工具不一样,所以制作出来的肠粉也是不一样的,对于广东人来说,如果在早上的时候能够吃上热腾腾的肠粉,整个人一天都会感觉活力满满的。
因为肠粉在广东省的知名度非常高,而且肠粉也是能够代表广式风味的一种美食,所以现在在全国各地都能够吃上肠粉,但是如果想吃到最地道最具有特色的广式肠粉的话,一定要到广东本地去吃。肠粉多馅料也是分为甜咸两种的,甜肠粉的馅料是由唐静的蔬果,然后再加上一些炒熟的芝麻,而咸肠粉的馅料,主要是用猪肉牛肉,虾仁等制作而成。肠粉的制作方法是非常简单的。
在一个大的蒸笼或者是网筛子上铺一块白布,然后将磨好的米浆洒在白布上,隔水蒸成粉皮的状态,在蒸的时候可以在粉皮上放入喜欢吃的馅料,并且卷成大肠状,等蒸熟后,然后再放入盘子里,浇上芝麻油和喜欢吃的酱料即可。 因为当蒸熟的米粉卷成圆筒状的时候看起来非常的像猪大肠,所以广东人就把它称作肠粉。
肠粉吃起来的口感非常清香,并且因为搭配了许多不同的酱料,所以具有很多的层次。肠粉是从广东省起源的,在全国各地最受好评的肠粉有广州的西关肠粉,云浮的河口肠粉,还有梅州的客家肠粉等等。虽然制作方法都差不多,但是每一个地方都有其不同也是独具特色的。小编认为在早晨来上一碗热腾腾的肠粉,整个人的身心都是非常的满足的。