家常油饼几乎人人爱吃,但是一般人苦于不会做,不知道咋和面,所以烙出来的饼特别硬,口感不好。记得以前没做美食的时候也是爱吃油饼,但是不会做,那时候姐姐做的饼特别好吃,又软又筋道,姐姐一来我家就让她给我烙一大盆饼,吃完一顿,剩下的留着热一下下次再吃。现在自己也学会烙饼了,所以每次都可以吃新鲜的了。话不多说,今天就教大家做一个老北京人常吃的早点油饼,口感外酥里嫩,油而不腻,全家人都爱吃。
提前准备食物:普通面粉、冷水、盐、十三香、白砂糖、发酵粉、发酵粉、朝天椒、植物油具体方法:1.我们首先用火烧一锅水,之后在盆中倒进小麦面粉,水彻底煮沸以后烫一半的面,边倒边拿筷子搅到这种程度,并把烫好一点的面放凉,手能塞进去就行了。2.在房间里加适量的盐、十三香、白砂糖、发酵粉、发酵粉搅拌,搓成类似这样的面糊,盖紧保鲜袋醒发15-20min。3.趁这时候时长大家炒个凉拌菜,一会儿夹油馍吃。4.如今面醒好啦,面要醒到像这样的水平才可以。
5.大家在锅中半锅油热预留,最后我们把醒好面团揉光搓成才条,抓出一个一个婴儿拳头大小的包子皮。6.用把手包子皮揉圆再轻轻地挤扁,随后在墙上刷一点油。7.把面剂子摊成环形,再竖着戳一个小洞。8.我们现在把温度高烧五六成热,把擀好一点的面下进来,开文火炸,等面胚浮起来时翻个面,炸的时候要常常滚动,炸得双面金黄色就可以吃了。9.做出来的油馍外酥里嫩,油而不腻,再搭配上炒好的麻辣美味可口的萝卜咸菜,真是可口极其,喜欢的小伙伴赶快在家里看一下吧。