粳米和籼米有什么不一样的,哪种米好吃呢?

Question

如题所述

Answer 1

我们都知道米类分为很多种，产地不同而且种植品种不同，就会导致口感、水分以及粘度都会不相同。
1. 外观形状不同
籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形的，但没有粳米那样圆。
2. 营养成分和口感方面
籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。因此粳米要比籼米粘的多。
3. 做法上也有所不同
籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。粳米的链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。
粳米是椭圆形的，我打个比方，粳米类似像橄榄球一样。粳米的形状大致是中间很宽，两边短。籼米是细长条的，我再打个比方，类似是油条的样子吧。籼米的线条比较柔和一些，不想粳米形状的起伏那么大。
煮饭的口感
粳米煮完是比较粘性的一种米，但不是糯米那种互相粘连的感觉。粳米吃到嘴里是有点劲道弹性的口感的。对于做粥来说，粳米更能做出粘稠的粥出来。籼米煮完之后基本不粘连，粒粒分明。而且粘性是几乎很小的。
产地不同
粳米属于北方种植的米。而籼米是南方种植的米。
以上就是这两种米的不同之处，如果去超市买米，这两种米还是很好区分的。哪种米好吃。
吃粳米比较历猛多。其实粳米也就是大米了，只不过用大米这个叫法比较多，我们也比较熟悉。尤其是盘锦大米，在我们这边乃至到南方都比较有名气。但是选大米还肢饥桥真是要看个人口味。比如说南方可能爱吃籼米，所以籼米比较有名。所以选择吃米这方面还是要根据个人口味来选择比较好，吃惯了一种米就会很喜欢的肢团。