蝉子变老了通常也能吃，但是主要食用蝉蛹，而不是其外壳。
蝉蛹含有丰富的营养物质，如蛋白质、氨基酸、微量元素等，而且烹饪方式也有很多，如油炸、干煸等，口感鲜美。然而，老蝉的外壳变得又硬又厚，通常不再食用。
需要注意的是，蝉蛹并非所有人都可以食用，有些人可能对其过敏，而且如果烹饪方式不当，也可能会引起食物中毒等问题。因此，在食用蝉蛹时，应当注意选用合适的烹饪方式，确保安全卫生。
关于蝉的其他知识点：
1. 知了的营养价值：知了是一种富含营养的食材，其蛋白质含量较高，同时还含有人体所需的多种氨基酸、矿物质和维生素。
2. 蝉的成虫寿命：蝉的寿命一般在1到4周左右，因种类和环境而异。例如，常见的中国蝉的寿命在2至4周左右，而北美洲的蝉的寿命则更长一些。
3. 蝉鸣的原因：蝉之所以鸣叫，是为了吸引异性进行繁殖。一般来说，雄蝉的声音较高，而雌蝉的声音则相对较低。
4. 蝉的孵化过程：蝉的卵通常在树皮下或树干上孵化，孵化后的幼虫会进入土壤中，并在地下生活数年至数十年不等，视种类而定。
5. 蝉的其他用途：在某些文化中，蝉被视为一种象征，例如在中国古代文学中常被用来比喻高远的志向和高洁的品格。此外，在一些地区，人们也会将蝉作为药材使用。
总的来说，虽然老蝉能吃，但主要食用的是蝉蛹，而非其外壳。在食用时应注意安全卫生和烹饪方式。
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