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怎样使炸鸡骨头酥脆?
我家是做炸鸡架的,可是炸出来的鸡架骨头不脆,怎么办?是不是在炸的过程中需要放入什么药品或配料?
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第1个回答 推荐于2016-09-03
有三个方法:
一 添加酥脆粉
二 选用固体菜油或起酥油,常用於制作派皮、饼乾、面麭、薄饼等,能增加其制品的酥脆效果.
三 把握好用油量和炸的火候
将炸粉混合调好,鸡架放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡架外形才会饱漨酥脆。
6杯热油烧至七分热,将鸡架一一投入炸油中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟)本回答被提问者采纳
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炸鸡骨怎么
做才
酥脆?
答:
上浆:腌制好的鸡骨可以用蛋液和淀粉(或者面粉)轻轻裹上一层薄薄的浆
,这样炸出来的鸡骨会更加酥脆。炸制:将处理好的鸡骨放入已经预热至中高温(约180°C-190°C)的油锅中,油量要能覆盖鸡骨。炸制时不要立即翻动,待鸡骨表面定型后再翻动,以免破坏外层的酥脆。控油:炸至金黄酥脆后,用漏勺捞...
如何
在家制作
酥脆
的
炸鸡
叉骨?
答:
小心地将裹好的鸡叉骨放入热油中,避免油溅到皮肤上
。根据鸡叉骨的大小和油温,每面炸制约3-5分钟,直到外皮呈金黄色且酥脆。使用夹子将鸡叉骨从油中取出,放在厨房纸巾上沥干多余的油分。完成:
让鸡叉骨稍微冷却一下
,这样外皮会变得更加酥脆。在享用之前,可以撒上一些额外的香料或调味料,如孜然粉...
炸鸡
架
怎么才能让骨头酥
答:
1、用料:鸡架
骨
1只,姜片4片,葱段3段,奥尔良烤鸡腌料1茶匙,盐适量,
炸鸡
粉3茶匙,料酒2茶匙,白胡椒粉适量。2、做法:鸡架骨洗净泡出血水,捞出沥干,加料酒,盐,白胡椒粉,葱段姜片,奥尔良烤翅腌料,放冰箱腌制半小时。3、起锅烧油,鸡架骨取出加炸鸡粉,搅拌均匀。油热下鸡架骨,炸到焦糖...
怎样炸鸡
叉骨又酥又脆
答:
想要炸出来的鸡叉骨又酥又脆,
这个时候可以炸之前裹上一层鸡蛋液,之后再裹上一层淀粉
,这样炸出来的食物就外酥里嫩,口感十分棒。炸鸡叉骨和普通的炸鸡有所不同,它们的相同点都是需要腌制入味后再炸,所用的调味品很相似的,但是前者因为骨头比较大,所以挂浆的时候,面包糠派不上任何用途,面糊的...
炸鸡骨怎么
做好吃又健康?
答:
去腥:鸡骨在炸制前可以用开水焯一下,这样可以去除血水和腥味,
使炸
出来的鸡骨更加干净、口感更佳。裹粉:为了让鸡骨炸出来更加
酥脆
,可以在外面裹上一层干淀粉或者面粉。有些人还会使用鸡蛋液和面包糠来增加外层的酥脆感。但是要注意不要裹得太厚,以免影响口感和健康。低温炸制:
炸鸡骨
时,应该选择...
炸鸡
锁骨口感
酥脆
很多人喜欢,炸鸡锁骨是
怎么
做的?
答:
将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆,再放入160℃的油锅中,以中小火炸熟至上色、捞出,转大火再次放入鸡排炸至外皮
酥脆
,捞出沥干油份即可。4.食用时可依个人喜好。鸡翅放入裹粉中用力压实,反复3次,锅中油温7成热下锅炸至金黄捞出,晾凉后大火复炸一次。现将鸡腿放入面糊中,裹满均匀后再...
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