炖鱼时该怎么做才能使鱼肉特别香呢？

Question

如题所述

Answer 1

鱼肉的烹饪方法有很多，能够做鱼头豆腐汤，能够做剁椒鱼头，还能够做糖醋鱼，酸菜鱼等等。但是要想在炖鱼的时候，做出来的鱼肉，特别鲜美。也是需要注意很多方式方法的，首先在处理鱼的时候，手法一定要正确，要去除鱼腥线，刮除鱼鳞，并且在炖鱼的时候，一定要用冷水炖煮。这样炖出来的鱼汤，呈现出奶白色，并且鱼肉特别鲜美。

一、炖鱼时该怎么做才能使鱼肉特别香呢？ 

要想炖出来的鱼肉鲜美，那么首先要将去腥这一步做好。众所周知，鱼身上有一根鱼腥线，所以在处理鱼的时候，一定要将这根鱼腥线剔除。否则做出来的鱼肉，会有很大的腥味，口感也不好。将鱼鳞刮除干净，然后找到鱼尾划一刀，再找鱼腮旁，划一刀，就能看到裸露在视野当中的白点。这个白点就是鱼腥线。然后拉住一边，用刀背，不断的拍打鱼背，这样鱼腥线就能慢慢的被抽出来。鱼腥线去除之后，那么就能够很大程度的去腥，并且在炖鱼的时候，一定要用冷水下锅。

二、结语。

才能够最大程度的保留鱼肉当中的营养，并且做出来的鱼汤，是奶白色的。鱼肉也特别的鲜美，千万不能够先将鱼肉煎至两面金黄，再用热水熬煮。虽然这样，也能够熬出来白色的汤，但是，会有些腥。在炖鱼的时候，所选择的调味品，也是非常重要的。可以适量的加一些豆腐，酸菜或者是加一些醋，都能够很大程度的提升鱼肉的鲜美。而且加调料这一步骤，是完全可以根据自己的口味，来添加的。如果自己喜欢清淡的口味，那么就可以在鱼汤当中适量的加一些嫩豆腐，如果喜欢辣口的，可以在鱼汤当中，适量的加一些辣椒。

Answer 2

首先把葱姜做完备用，有一条新鲜的鱼，去除内脏洗干净，切成三段起锅烧油。然后等待尤文7成热的时候爆香葱，姜蒜，最后倒入清水，撒上葱，姜蒜中火炖至40分钟，这样就能够让鱼肉很香。

Answer 3

可以提前把鱼腌上，去除鱼腥味，在炖鱼的时候把锅盖打开，可以把残留的鱼腥味散掉，这样鱼肉就特别香。

Answer 4

在炖的时候要冷水开始炖，而且炖鱼之前要把鱼线抽出去，这样的话炖出来的鱼肉是比较香的，没有腥味。