1、定义不同
可数名词：可数名词是指能以数目来计算，可以分成个体的人或东西；因此它有复数形式，当它的复数形式在句子中作主语时，句子的谓语也应用复数形式。
不可数名词：不可数名词是指不能以数目来计算，不可以分成个体的概念、状态、品质、感情或表示物质材料的东西；它一般没有复数形式，只有单数形式，它的前面不能用不定冠词a / an ，若要表示它的个体意义时，一般要与一个名词短语连用，
相当于中文里的【数词+（量词）+ 名词】，其中的量词意义依与具体的名词搭配而定。但当不可数名词表示“一种、一场、一次”、“一番”、某种情绪的不可数名词用来指引起这种情绪的事情或某件产品、作品时，它的前面也能直接用不定冠词a / an。
不可数名词 uncountable noun 常用缩写为un。当不可数名词使用复数形式时，其意思会有变。如glass玻璃，glasses眼镜。或有泛指所有同类事物，如fruit水果，fruits（各种）水果。用法意思需要根据实际来看。
2、分类不同
可数名词：普通名词所表示的人或事物是可以按个数计算的，这类名词叫可数名词。可数名词分为个体名词(表示某类人或事物中的个体，如worker, farmer, desk, factory等)和集体名词(表示作为一个整体来看的一群人或一些事物，如people, family 等)。
不可数名词：如果普通名词所表示的事物是不能按个数来计算的，这类名词就叫不可数名词。不可数名词分为物质名词(表示无法分为个体的物质，如meat, rice, water, milk, orange 等)和抽象名词(表示动作、状态、情况、品质等抽象概念，如work, homework, time, health, friendship等)。
3、修饰方法不同
可数名词：可数名词，分为单数和复数两种形式。可数名词前可以用不定冠词、数词或some、many等修饰。如：a man、a desk、an apple、an orange、some books、some children、two pens。
不可数名词：不可数名词，没有复数形式，前面不能用不定冠词、数词或many等词语修饰，但可以用some，a little，much等词语来修饰。
有时可以与一些量词短语搭配，这些量词短语中的名词一般是可数的，有单数形式，也可以有复数形式。如：some water，a little milk ，much food，a piece of bread，two bottles of ink，some glasses of water。
参考资料来源：百度百科-可数名词
参考资料来源：百度百科-不可数名词
英语的名词有可数名词与不可数名词之分.我们判断一个名词是可数与不可数是一个很重要的问题,因为它牵扯到在它的前面加不加冠词以及加哪种冠词,还有该词在句子当中适当的形式等问题.
那么,可数名词与不可数名词怎么区分呢?
一般来说,可数名词有单、复数之分.像表示人或事物的名词和集体名词等一般都是可数的.有时候,我们也可以在该词之前试着加一加基数词来进行判断.一般能用基数词数的名词,通常是可数名词,例如：
a boy 一个男孩儿 three boys 三个男孩儿 some boys 一些男孩子
a desk 一张课桌 40 desls 40张课桌 many desks 很多课桌
a film 一部电影 some films 几部电影
a story 一个故事 two stories 两个故事
a song 一支歌 some songs 几首歌曲
an apple 一个苹果 9 apples 9个苹果 some apples 一些苹果
people（复）人,人们 police（总称）警务人员 Chinese（单复同）中国人
物质名词或抽象名词一般都是不可数的.不可数名词没有单数和复数的区别,例如：
water 水 ice 冰 tea 茶 meat 肉 milk 牛奶
age 年龄 time 时间 help 帮助 luck 运气 work 工作
有少数物质名词也有复数形式,不过它们的含义则有所不同了,例如：
glass 不可数名词 玻璃 glasses 可数名词 眼镜
water 不可数名词 水 waters 可数名词 某个河流、湖泊的水
顺便说一下,有些物质名词本身也是可数名词,但其含义也有所不同了.例如：
物质名词 可数名词
glass 玻璃 a glass 玻璃杯
paper 纸张 a paper 报纸；论文
wood 木头 a wood 树林
gold 金子 a gold 金牌
可数名词和不可数名词学起来似乎并不难,但是真正学好却并不容易,有不少单词只有查较好的词典才能弄清有关问题.另外,平时看书学习也要多看、多记.只有多积累,才能学好它.