豆包，是从豆浆上揭起的结皮，以7-10公分距离一层层卷叠好，再切成方形。
由於口感细、滑、软、嫩，最常处理的方式，是捞起後晾起来，然後油炸，使外形凝固。
另一种方法，是将它冷冻起来，要煮之前再退冰，然後用煎、炒、或做汤等等方式料理。
在大陆的专业标准ZB X 66010-87，豆制品（Condiment terminology Bean products）中，有两项名称最接近：
腐竹：又名豆腐筋。豆浆煮沸後，在降温过程中，从豆浆表面挑起的一层薄膜，厚度在0.3mm以下。乾燥後，有浅黄色光泽，形状似竹，故名腐竹。若挑起乾燥後成片状物，则叫豆腐皮、油皮。
油皮：腐竹的一种，从熟豆浆表面揭起的结皮，具有油润的黄色光泽，圆形的薄片，加工方法与扁竹基本相同，唯油皮是用光滑的细杆从豆浆中挑起，晾乾後需铺在湿布上，使之回潮变软，平整後叠成半圆形。主要用於包馅、蒸炸後食用。
由上述内容，可看到两者处理，最大差异是含水量。
豆包基本含水量大，以现做现吃为原则。
腐竹或油皮制作，多半先乾燥，以利保存。泡水还原後，口感较豆皮稍硬一些。
供参～