下酒菜，指喝酒时常吃的菜肴，很多人一提到喝酒菜，第一反应就是花生米、拍黄瓜，的确这两个菜已经深深地印到国人的心中，这地位是无法动摇的，今天这两个菜就不介绍了，再给大家分享其他几种常见切好吃的下酒菜。
第一道：水煮毛豆
毛豆，在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒或者白酒，其味道特别好，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。
食材：毛豆，香叶，八角，盐，花椒，干辣椒，桂皮
做法：1.准备以上所需食材，毛豆用盐水泡洗干净，沥干水分
2.开火放锅倒入水，水开后加入八角，桂皮，香叶，干辣椒、花椒煮出香味
3.倒入毛豆，放入盐，煮20分钟左右捞出即可食用
第二道：泡椒凤爪
泡椒凤爪，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的食补效果，喝一口白酒，吃一口凤爪，那种感觉别提多美了。
食材：鸡爪，柠檬，葱，胡萝卜，八角，花椒，姜片，香叶，泡椒，白糖，盐，料酒
做法：1.准备以上所需食材，将胡萝卜洗干净，切成条状，葱切段，柠檬切片，鸡爪洗干净泡在水中
2.开火放锅倒入水，水开后下入姜片、八角、香叶、花椒、料酒、盐做出酱汁备用
3.开火放锅倒入水，水开后然后放入鸡爪，将鸡爪大火煮三到五分钟，倒入凉水中，让鸡爪表皮更容易去角质，去完后洗干净
4.将刚才洗干净的鸡爪，倒入葱段，柠檬片，白糖搅拌均匀
5.取一大容器，放入适量连同汤汁的泡椒，泡椒的汤汁要能浸泡鸡爪，盖上盖子，入冰箱冷藏一夜即可食用。
第三道：凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。卤制好的猪耳朵也是很好的下酒菜。
食材：猪耳朵，白糖，盐，老抽，香醋，生抽，辣椒油，生姜，朝天椒，蒜瓣，大葱，香叶，桂皮，八角，香菜，葱
做法：1.准备以上所需食材，猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用
2.开火放锅倒入水，加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶，水开后倒入料酒，然后加入猪耳朵
3.开大火将水再次烧开，然后转小火煮一个小时左右就可以了，半个小时的时候翻一次猪头，让肉两面都煮得透
4.做酱汁，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末，放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀
5.将煮好的猪耳朵捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片，倒入刚才做好的酱汁即可食用
以上就是我今天给大家分享的下酒菜的几种常见美食，春天是个喝酒的好时节，赶紧自己做一道称心如意的菜，美美的喝上一杯吧。
第二阶段：第2杯白酒，只点几样可口小菜和热汤。因为此时喝了一杯白酒了，大规模吃肯定是吃不下去了，并且口中已经发苦了，但是就还是要喝，只能吃小菜压口味。
第三阶段：第3杯白酒，点可口面食，杂粮窝头，小咸菜（热）。此时经过2杯酒的作用，此时突然很饿了，又要吃，但是只能吃热干面食。不能喝汤了。