葱烧海参
材料
冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量
做法
1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
大葱烧海参
材料
水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精
做法
1.海参切大片，大葱切段
2.海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟
3.花椒炒出香味，捞出
4.放入葱段，小火炒黄
5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK
家常海参
材料
水发海参450克 猪五花肉50克 黄豆芽50克 蒜苗25克 香菜1棵 淀粉适量 食用油50克 香油3克 酱油6克 高汤8大匙 料酒30克 辣豆瓣酱3克 精盐3小匙 味精小匙
做法
1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
红烧海参
材料
海蔘200g，竹笋20g，胡萝卜20g，姜片5g，葱1根，
A.高汤150㏄，盐1g，鸡粉2g，糖2g，蚝油15g，老抽2㏄，胡椒粉少许，
B.太白粉水10㏄，香油5㏄
做法
1.海参洗净后切大块；葱切段；笋、胡萝卜切小片，全部一起入滚水中汆烫后，取出冲凉沥干备用。
2.取热锅加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后，加入调味料A作法1.锅煮滚后再煮约30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌匀即可。
家常蚝油什锦海参
材料
海参3~4只嫩竹笋一支红萝卜1/3支黑木耳2~3片猪皮(或蹄筋)100克豌豆夹适量鹌鹑蛋15颗干香菇4~5朵肉丝适量葱1支蒜头1~2瓣嫩姜丝少许酱油1大匙蚝油1大匙糖3茶匙
做法
1
[备料]将红萝卜、嫩竹笋切片，黑木耳切适当大小海参先对切，再以滚刀切适当入口大小～炸猪皮先以滚水煮软备用
2
[备料]鹌鹑蛋、豌豆夹洗净备用干香菇先泡水后切香菇丝
3
锅中倒入适量沙拉油，下姜丝略炒一下
4
加入干香菇丝，拌炒后炒出香菇的香味
5
加入红萝卜、黑木耳、竹笋片一起拌炒
6
加水煨煮，并下调味料
7
加入肉丝、鹌鹑蛋与猪皮(刚好家里有多的肉圆所以奶奶直接拿来用了哈哈)并再次加水煨煮
8
加入海参，稍微拌炒一下盖锅盖闷煮
9
待海参煮透后，撒上葱花和豌豆夹稍微拌一下就可以起锅了！！
10
凉拌海参
材料
小海参10只米酒少许椒盐少许洋葱1/2颗大蒜1支香菜3株小黄瓜1条大红辣椒1支特级橄榄油2大匙香油1中匙研磨椒盐适量白黑胡椒粉适量糖1中匙松露酱油1大匙
做法
1
凉拌类，少不了一些增加调味的蔬菜准备:洋葱、大蒜、香菜、小黄瓜、辣椒
2
海参稍微倾洗过，在以刀子海篸肚子中间划一刀，取小汤匙将海参肚里面的肠子杂物取出，再拌些少许白胡椒盐、米酒及Red Island特级橄榄油，放入电锅，外锅以2/3米量杯水蒸煮
3
海参蒸熟后稍微放凉再切片状
4
将拌料的蔬菜切细丝混合
5
加入切片的海参，加入综合研磨椒盐、乌醋、香油、糖、酱油、Red Island特级橄榄油充分拌匀即可。
6
红烧虾子海参香菇
材料
香菇12只急冻澳洲海参2条虾子1.5茶匙干葱片1汤匙蚝油2汤匙头抽1汤匙黄糖1茶匙
做法
1
香菇洗净浸泡过夜，去蒂，再浸几小时，留浸菇水。海参退冰，用剪刀由海参末端开始向上剪开，把里面的内臓撤底清除，用水冲净，切成大块。
2
虾子放入钢锅里，用小火炒香。(一次可以炒多些，放入雪柜备用。)
3
把锅烧热，下油和干葱片爆香。
4
放入香菇和海参爆炒，灒酒。
5
加入蠔油、酱油、黄糖和浸菇水至盖过材料，关盖以中小火炆煮15分钟。
6
加入虾子，不用关盖，(视情况加入浸菇水)继续炆煮5分钟至汁稠，
7
上碟，洒上虾子，完成。
