304不锈钢和201不锈钢用磁铁是分不出来的。
304不锈钢价格远高于201价格，会有人以次充好。最简单直接的办法就是用手持光谱仪，打一下光谱，看一下镍含量就明白了。304不锈钢镍含量8%。201的镍含量一般1%左右，甚至更低。
还有简单的方法就是用化学药水电解测试，可以根据其镍含量简单区分304和201，这种方法简单快捷，费用较低，但准确度不高；
最准确的是化学化验，通过取样对其化学成分进行化验，也可对其机械性能进行测试，数值准确。但时间比较慢，操作复杂，需要有资质的专业机构来测试。
201不锈钢易生锈：201不锈钢含锰较高，而含镍很低，表面很亮带有暗黑的亮，含锰较高容易生锈。
304不锈钢比201价格高1.6倍：304不锈钢含18铬8镍，而201不锈钢只有12铬，和1左右的镍。不锈钢防锈及成本就在与铬与镍，所以优质的304不锈钢价格要比201的价格高一大截。