苦荞茶一般是不会致癌的。可是苦荞茶质变了是很有可能会发生致癌性状况的。
苦荞是大自然中很少的药食双用农作物，苦荞集七大营养素于一体，并不是药，也不是保健产品，是能当饭吃的食品，这是因为其独特的成长自然环境，事实上苦荞就含有硒的，还可以对人体内具备天然补给硒的作用，拥有优越的营养健康的价值和不凡的食补功能。
苦荞粉食用注意事项
脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻、体质敏感之人不宜食用，如果随意吃苦荞麦粉，会对身体造成较大伤害，让身体更虚寒。此外，低血压、低血糖及严重体型瘦弱的病人不宜食用苦荞麦，因为苦荞麦中所含有的芦丁，具有降血压、降血糖、降血脂的作用，所以对于身体本身有这类疾病的人不宜食用。
苦荞麦粉+野鸡：可能会让肠胃负担加重，两者均为寒性食材，一起食用，两寒相遇可能会让肠胃负担明显加重，容易引发腹痛或者腹泻等不良症状。
以上内容参考 百度百科-苦荞粉、人民网-苦荞茶功效多 食用禁忌须谨记
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