做干豆腐，不成张，总碎怎么办？
干豆腐坏了，不建议食用，豆腐中含有大量蛋白质，腐烂时会滋生大量微生物和细菌，食用会造成腹泻等肠胃不适，损害人体健康
豆腐营养丰富，含有铁钙磷镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称豆腐的消化吸收率达95%以上两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气清热润燥生津止渴清洁肠胃更适于热性体质口臭口渴肠胃不清热病后调养者食用现代医学证实，豆腐除有增加营养帮助消化增进食欲的功能外，对齿骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压高血脂高胆固醇症及动脉硬化冠心病患者的药膳佳肴也是儿童病弱者及老年人补充营养的食疗佳品豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用还有抑制乳腺癌前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇豆甾醇，均是抑癌的有效成分
干豆腐怎样做能有弹性柔软我做的手工干豆腐除了卤水什么都没放但是硬而且不成张怎么回事
豆腐干制作方法：
(1)备料上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克
(2)磨浆先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用
(3)煮浆将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通
(4)凝固浆温降至8_0_-90时，即可用卤水点浆点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包
(5)划脑上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多
(6)上包先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出
(7)浸泡先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐姜丁桂皮(用纱布袋装好)酱油香葱味精，制成卤水
(8)煮干将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出
做出干豆腐不筋道怎么回事
是因为做豆腐里做工不细，里面有残存的豆渣，过一层细网就行了。还有就是压的时候没有压好，里面有水份。
干豆腐怎样做能有弹性柔软我做的手工干豆腐除了卤水什么都没放但是硬而且不成张怎么
是发病过不过分你GV 那边
做干豆腐为什么易碎不筋斗，谁能告诉我
影响干豆腐易碎不劲道的因素有不少：1、黄豆品质如何2、生产用水的水质如何3、点浆的温度控...
干豆腐为什么揭不下来呢？？？
包布需要用火碱水洗净 不用碱水 或者洗的不干净 越做越沾
做干豆腐为什么总粘豆腐布
这是由于干豆腐内部韧性小,而表面粘度大造成的。选择质量好的大豆。加热时间不能太长。...
急急急！请问哪位做干豆腐的师傅能告诉下我做出来的干豆腐为什么糟而且炖不住？
干豆腐是豆片吗？还是老豆腐？我会做老豆腐
怎么做干豆腐
干豆腐怎么做特别嫩...
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