原因是鸡蛋加入过多。自制蛋卷的做法如下:
主料:低筋面粉100克、鸡蛋50克、牛奶130克。
辅料:细砂糖50克、玉米油50克。
1、低筋面粉和细砂混合均匀,将鸡蛋打入其中。
2、用手抽混合均匀,直至没有干粉状。
3、将牛奶倒入面糊中,用手抽充分搅拌。
4、面团与牛奶充分混合至无颗粒状,必要时过筛一次,使面糊更细腻。加入玉米油再次混合均匀,这就是蛋卷糊。
5、蛋卷机放在火上,中火,两面各加热3分钟;将蛋卷机放在耐高温台面上,舀一勺面糊约10克,淋在蛋卷机上,再用勺背将面糊抹匀。
6、将蛋卷机放在火上,小火两面加热各1分钟,颜色金黄,花纹清晰,用筷子头一挑就能掀起来就可以了。
7、将蛋卷皮放在干净的台面上,从一端向另一端卷起,呈锥子状,接口处用筷子用力压一下定型,然后接口朝下放在晾架上,凉后食用。