半个小时至一个小时为最佳，如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。汤煮得越久，蔬菜里的维生素C、肉里的维生素B1也损失越多，对营养不利。
有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。
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痛风、脂肪肝等生活方式疾病的高发，与长期喝老火汤、炖汤有相当大的关系。因为这两类汤煮的时间一般都在两三个小时以上，煮得越久，嘌呤溢出越高，若平时又少喝水，嘌呤积存在体内就会引起高尿酸即痛风，严重的还会导致肾结石、肾功能衰竭。
广东中医药大学第一附属医院体检保健科主任、主任医师陈瑞芳是土生土长的广东人，她告诉记者，过去生活条件不太好的时候，老火汤最多也就是周末煲，还是了不得的待遇，全家人都会把它当作丰盛的晚餐。
可现在生活水准高，几乎天天煲汤，而现代人又缺乏运动和阳光照射，一天到晚面对电脑，在这样的情况下再天天喝老火汤，甚至一家人不辨体质就喝一锅药膳汤，无疑会导致问题丛生。
参考资料：凤凰网-加水少煲太久 煲汤时常犯6个错误
参考资料：凤凰网-煲汤学问大：没有最好只有合适
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第1个回答 推荐于2018-02-01
这要根据每种材料的属性不同来判断炖汤时间的，例如鸡汤来说，炖好的情况下至少要大火烧开后炖一个小时，快炖大火半小时就能搞定了！追问
用电的那种炖锅，不用火，
追答我知道，电的那种炖锅，也分为大小火力的，也就是说大小档之分！
追问嗯嗯，看花眼了，小火的要多久
追答每种原料的属性不同，炖的时间来说也不同，拿鸡汤来说，大火烧开后小火慢炖，炖好炖透至少要一个小时！炖大骨汤至少要一个半小时！
追问排骨呢？
追答排骨炖透，炖烂的话，大火烧开之后一个小时就差不多了，要炖到骨肉分离的话，一个小时应该可以！
本回答被网友采纳第2个回答 2020-09-13
第3个回答 2020-09-28
第4个回答 2018-01-27
懂不懂，不懂别乱扯，你那么装你妈知道吗
快炖要两个半小时，慢纯至少要五个小时，
快炖要两个半小时，慢纯至少要五个小时，
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