学会哪些技巧,蒸出的发糕不粘牙不塌陷,松软香甜,很美味呢？

Question

如题所述

Answer 1

今日用扁豆来做好吃的豌豆发糕，色调非常的漂亮，浅浅的翠绿色，觉得生日蛋糕一样，十分的松软有弹力，那样做出来的发糕口味疏松，不黏牙，还带些果香气，浅浅的翠绿色，好看又好吃，下边就和我一起看一下是怎么做的吧。学会这些技巧,蒸出的发糕不粘牙不塌陷,松软香甜,很美味。

1.最先把扁豆剥出去，剥出去200克扁豆就行了，之后倒进冷水，把它清理一下，清洗干净，沥干水份装进盘里，再打两个鸡蛋，先放一旁应急，再筹备一个清洗干净的苹果公司，切割成一小块，切完以后装进多功能料理机中，再把扁豆和卵子也加进来，加上100mL冷水，功能键弄成扁豆汁，做好这后，倒进大一点的碗中。学会这些技巧,蒸出的发糕不粘牙不塌陷,松软香甜,很美味。

2.加上30克白砂糖，5克发酵粉，20克无铝泡打粉，充足拌匀，拌和到发酵粉融解，再数次少许添加400克低筋粉，要是没有低筋粉，也可以加普通面粉，拌和成粘稠的面糊状，再加入适量的蓝莓干和葡萄干，拌匀，拌匀以后，无需发醇，先放一旁应急，学会这些技巧,蒸出的发糕不粘牙不塌陷,松软香甜,很美味。3.在打算一个磨具，底端与四周都刷漆，再把面浆倒进来，再换汤勺把外表抹匀称，抹整平，里面在铺平蓝莓干，再弄点熟芝麻，随后盖紧发醇至2倍大。4.发醇好啦，容积显著变大了，轻轻地振动两下，震出里边的几泡，再凉水上锅，水开以后走红煮30min，时长到以后，再熄火焖五分钟。学会这些技巧,蒸出的发糕不粘牙不塌陷,松软香甜,很美味。

Answer 2

1.做发糕最重要的一个点就是我们在调面糊的时候,尽量要把面糊调得稠一些、干一些,面糊调得越干,蒸出来的发糕中间才不会发黏。2.第一次醒发好的面糊要用筷子搅拌排出气体,这样二次醒发好的面糊气孔和组织才会均匀细腻。3.发糕蒸好之后不要着急出锅,不然容易塌陷,焖5分钟再出锅,就不会塌陷了。

Answer 3

想要蒸出来的发糕口感松散，不粘牙，需要掌握三个小技巧。首先要用温水和面，把握好，红糖和酵母的比例，将酵母和红糖搅至融化之后做出来的发糕会更加的香甜暄软。其次，面粉和水分的比例也是有讲究的，搅拌好的面糊，需要是浓稠的且粘手的状态才行。第三，在蒸发糕的过程中，要始终保持大火蒸制，这样才能够让发糕快速成熟，发糕蒸好了之后，要在锅中静置三分钟，闷一会儿。做出来的发糕才能松软弹牙。

Answer 4

学会哪些技巧,蒸出的发糕不粘牙不塌陷,松软香甜,很美味呢？将面和成软一些的面团，而不是面糊。用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘，而且成品的蜂窝效果更加完美。蒸发糕一定要大火蒸透，并且要蒸足够的时间。蒸发糕时冷水入锅和开水入锅都可以，但一定要用大火把发糕彻底蒸透