炖羊肉多长时间放盐？

Question

如题所述

Answer 1

炖羊肉时，什么时候放盐？炖羊肉其实没有统一的标准，开锅后就放盐调味和炖熟后再放盐其实差不了很多，很多人也尝不出味道上的差异来，似乎在羊肉的口感上也没有太感觉到明显的区别和变化。

根据我多年的烹饪经验，建议炖羊肉（羊肉块）在炖煮25分钟左右放盐为好。

一来羊肉已经进入半熟状态，放盐不会导致羊肉变形；

二来这个时候放盐不会影响羊肉的口感，不会对肉质产生紧缩或抑制蛋白质释放的作用，所以在炖半熟的时候放盐，可以更好地让羊肉融入滋味，而且羊肉里面也会进去咸淡味。

如果炖煮成熟后再调味，滋味全在汤里，羊肉本身没有太多的咸味，吃起来就比较寡淡。

Answer 2

羊肉一般冬天用来做火锅，家常清炖羊肉什么时候放盐，比较合适，平常炖羊肉，羊肉炖到一定的成熟度就可以了，大概半个个小时就可以放盐，味道比较好，羊肉清炖可放白萝卜，炖个十五分钟，加入去腥的料酒，煮出来的羊肉清甜，鲜美。冬天喝正合适。

Answer 3

炖煮肉类最好在最后收汁的时候放盐等调味品，这样蛋白质，钙质更容易溶解。

Answer 4

你好！我觉得炖羊肉的时候放盐的时间应该是在快出锅，快熟的时候放盐，这时候放盐比较好！

Answer 5

在炖煮羊肉的时候，这个盐一定要再开锅10分钟左右再放，放早了会让肉食比较柴不好吃，然后10分提前10分钟的时候再放，这样会更好。