猪肉哪的肉好吃

Question

如题所述

Answer 1

哪个部位的猪肉好吃
一、梅花肉　　
梅花肉是位于猪肩胛上的肉，又称肩胛肉，肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪，形式梅花图案，故得此名，是猪身上公认口感最好的一块肉，每只猪身上只有5,6斤，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，如果想买梅花肉一定要早一点去或者和老板提前预定。梅花肉适合做猪排或者叉烧肉等。　　
二、里脊肉　　
里脊肉主要位于猪的背部（即脊骨下面），与猪的大排骨相连。里脊肉是一种瘦肉，脂肪较少，而且没有筋骨，由于肉质鲜嫩，非常可口，适合切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，所以里脊肉常常是猪肉档里比较抢手的。　　
三、臀尖肉　　
所谓臀尖肉，就是猪屁股上面一点的肉。肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位，肉质会稍嫩，后臀尖,也就是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗。　　
四、前排肉　　
位于猪前腿的上半部分，又称上脑肉，这种肉里面有筋，肉质比较硬和老，容易吸水，因此比较适合包馅汆丸子。　　
五、五花肉
相信五花肉是我们吃得最多的肉类，五花肉之所以被称为五花肉，是因为肥肉和瘦肉相隔了好几层，位于猪的腹部，也是猪身上脂肪含量最高的一块部位，虽说五花肉脂肪多，但它的肥肉却很容易融化，而且瘦肉鲜嫩，无论用于炒菜，还是做炖肉、扣肉，都非常美味可口。

Answer 2

猪肉的种类有很多种，有五花肉、里脊肉、血脖肉、前腿肉（又叫前夹心）、后腿肉，等等，通常做不同菜肴的时候需要选择不同部位的肉。如果家庭里只是炒着吃的话，建议大家购买猪前腿的肉，这部分肉肥瘦相间，鲜嫩弹牙，爽口滑顺，滋味十足，非常适合炒着吃，并且也容易消化吸收。而猪后腿肉虽然看上去也光鲜亮丽，但肌纤维比较粗大而又密集，吃起来就有一些硬口，咀嚼起来费劲。正是因为猪前腿的肉质比较嫩口、细腻，并富有滋味，所以我们平时多用来做炒菜或者肉馅之类。做红烧肉的话，猪前腿肉也是比较合适的选择。

由于前腿肉的肥瘦相间分布特别好，有人经常会用梅花肉来称呼它。确实，梅花肉可是猪身上的一块好肉，一般的价格还可能比较贵一点。但要注意梅花肉与五花肉不一样。五花肉位于猪的腹部，其特点是3层肌肉间夹杂2层肥肉，一共5层，呈现肥瘦间隔的外观，五花肉的名称也由此而来。由于此部位不是猪的主要运动部位，所以瘦肉比例较低，五花肉常用来做红烧肉、东坡肉和梅干扣肉等。猪后腿肉的特点是，肌纤维紧实，肥瘦分布不均匀，更多肥肉附着在瘦肉的外围。

虽然说猪前腿的肉质好，大家喜欢买，但是大家有没有发现在肉摊上挑选猪肉的人，有很多人不说它是前腿肉，而说前槽或前槽肉。前槽，即猪的脖子以下、肚子以上部位。 因为猪是扒在槽上进餐的，所以前半身的部位有以“槽”字命名的，比如脖子也叫“槽头肉。”与前槽相对应的是后丘，即猪的后臀部位，也就是猪屁股上的肉。 “丘”字形容猪屁股的形状，像小山一样。

Answer 3

猪肉的前夹肉比较好吃