三杯鸡是台湾的还是江西的?

Question

如题所述

Answer 1

三杯鸡是江西的。08年的时候，三杯鸡还入选了奥运主菜单，它是一道经典的赣菜，是江西地方的传统名菜。所谓的三杯鸡，鸡顾名思义就不用解释了，所谓的三杯就是一杯酒、一杯酱油、一杯油。江西的三杯鸡用的是一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油，不放水做成的。三杯鸡色泽油亮酱红，口感醇厚，鲜嫩香酥，咸咸甜甜的。而且还有一股独特的香味。

三杯鸡首先我们将鸡肉清洗干净，沥干水分，新鲜的鸡肉不需要焯水。锅中烧热油，加大葱、姜、蒜爆香后，下鸡肉炒至断生，加料酒去腥。

甜酒酿、酱油与香油混合均匀，倒进锅中翻炒。加2碗水大火焖煮，待汤汁变浓时，香味飘出。再将切好的莴笋条、杏鲍菇倒入锅中一同焖煮，可以再加一碗开水，防止粘锅。

蔬菜焖入味以后，开大火将汤汁收干即可盛出，撒上白芝麻，加红辣椒、葱花点缀即可。整个过程大约需要40分钟，鸡肉完全炖烂，吃起来味道才会好，不管是鸡肉还是蔬菜都完美吸收了汤汁的香味。

Answer 2

三杯鸡是江西的。

三杯鸡是一道江西省地方菜品。2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。后来流传到台湾省，改良之后成了台菜的代表性菜品。台式三杯鸡通常选用台湾黑麻油和米酒烹饪，用鸡肉、干辣椒、小红葱头、九层塔等食材制作而成。

三杯鸡历史来源：

相传很久以前，江西宁都一户人家的儿子为了孝敬病重的母亲，设法讨来一只鸡来给母亲吃。他把鸡肉放进一只破缸钵，又用一杯米酒、一把盐、一匙油掺在一起，用炭火炖熟。

不料香气四溢，引来隔壁一位官厨，后来这位官厨不断改良，以一杯茶油、一杯酱油、一杯米酒为调料烹鸡，并取名为“三杯鸡”。

以上内容参考：百度百科-三杯鸡

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Answer 3

三杯鸡来自传统台湾乡间，有“节俭说”（延长食用期限）与“麻油鸡改良说”（降低酒精成分）二说。农家以酱油、米酒与麻油与烹饪鸡肉。1970年代以降，“土鸡城”将此菜肴普及化并推展到台湾各地。