干豇豆烧肉怎么做好吃窍门

Question

如题所述

Answer 1

春天学起泡菜坛子，随着日子推移，辣椒也出现酸香。在家乡有泡椒鸡杂、泡椒豆瓣鱼等做法，我喜欢红烧，觉得用干豇豆的话，泡椒会更入味。肉选用五花肉，先熬制出大部分油，酸香又不腻，吃起来很巴适。今年学着做泡菜，基本只放盐和水，随着时间却能散发出愈加醇厚的味道。食材：五花肉、干豇豆配料：郫县豆瓣、家常泡椒、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、小块柠檬、白糖、盐制作步骤：1提前泡发干豇豆，如果赶时间可以用开水。五花肉洗净切块，泡好的干豇豆切段2辣椒切段、老姜切片，大蒜去皮3炒锅洗净，烧热后直接下五花肉，中火煸炒4直到肉表皮微焦，大量的猪油出来，取一小碗，倒出一半油不用。5将肉赶到一边，加入郫县豆瓣、姜蒜、干辣椒段，转小火煸炒均匀6加入一勺糖，继续小火煸炒入味7加入家常泡椒，继续小火煸炒8加入泡发的干豇豆，煸炒均匀9加入开水，漫过食材的三分之二10烧开后转小火，盖上锅盖焖20分钟11开盖，入盐调味，撒上柠檬汁，转大火收汁12起锅，撒上葱花即可泡椒干豇豆烧肉，一锅酸香浓郁。豇豆吸水配上泡椒，有种别样的味道。

Answer 2

干豇豆烧肉要提前泡水，泡发开后，起锅烧油，下葱姜蒜，下焯过水的肉翻炒，加十三香，料洒，生抽，红烧酱油，加少许冰糖，添开水煮，下泡发好的豇豆，大料一起炖。