根的植物名称有很多主要食用的根包括：各种萝卜，比如白萝卜、变萝卜、心里美萝卜、胡萝卜、红旦旦萝卜、花叶萝卜等等。
芥菜头，也就是俗称的
大头菜，球茎甘蓝、
甜菜根、山药。 另外还有一些常见的菜根可以入药：比如芹菜根可预防
动脉硬化；茄根可治久痢不止；韭菜根可用于急性肠炎、慢性便秘、湿敷，有散瘀消肿、止痛止血之功效，可治跌打损伤；空心菜根可治痢；菠菜根可治疗
糖尿病；葱根葱白20煮粥可用于外感头痛发热。
根是植物的营养器官。它的主要作用是吸收土壤中的水和养分，通常生长在地下，可以起到固定植株的作用。一般与地下面垂直向下的为主根，主根上长出的分支就是侧根。除此之外，从植株的茎、叶以及老根上也会长出不定根。
根是植物学名词，一般指植物在地下的部位。主要功能为固持植物体，吸收水分和溶于水中的矿物质，将水与矿物质输导到茎，以及储藏养分。许多植物的地下构造本质上为特化的茎（如球茎、块茎），根与枝不同处主要在于缺少叶痕与芽，具有根冠，分枝由内部组织产生而非由芽形成。