听说“大蒜炝锅会产生致癌物”是真的吗？

Question

如题所述

Answer 1

　　“大蒜炝锅致癌”，看来又是一则与“咖啡致癌”类似的、为吸引眼球而制造的假言论，纯属无稽之谈。可以明确地说，大蒜炝锅绝对没问题，不致癌。

　　与咖啡致癌的说法类似，说大蒜炝锅致癌的原因大致是因为：大蒜在高温油炸时(一般要大于120度)，会产生聚丙烯酰氨，而聚丙烯酰胺是一类2A级致癌物。科普下什么是2A级致癌物，所为2A级致癌物，这类物质在动物实验中已经证实对动物具有致癌性。但是没有充分证据说明或者表明这类物质对人具有致癌性。所以说，2A类致癌物能不能使人致癌充满争议。

　　

　　可能有人会说，应该宁可信其有，不可信其无呀。接下来要说的是，就算聚丙烯酰胺具有一定致癌性，但是离开剂量说致癌根本就是耍流氓。一般而言，淀粉类食品在大于120度的高温烹饪时，还会产生聚丙烯酰氨。而大蒜并不属于淀粉类食品，所以就算其油炸时产生了聚丙烯酰氨，也非常微量，更达不到这个致癌剂量。就像说咖啡致癌一样，如果喝咖啡，想要达到致癌剂量，那么需要一个成年人，每天喝掉20斤咖啡才行，如果换成是炝锅的大蒜，估计也得每天吃掉几十上百斤炝锅的大蒜才行。

　　

　　另外，如果大蒜炝锅都可以致癌，那所有的油炸食品我们都可以不用吃了。比如说油条，炸土豆，方便面等，它们作为淀粉类食品，高温烹饪时产生的聚丙烯酰胺的量，可是大蒜的好多倍。而且日常生活中也没有听谁说因为吃油条而得癌症。所以说“炝锅大蒜致癌”这种言论，纯属就是为了吸引眼球而编造的危言耸听言论，绝对不可信。

　　

　　所以说，对于一些有悖生活常识的言论，大多都是为了吸引眼球，而制造的假消息。特别是对一些危言耸听的言论，千万不要相信。也相信国家以后会对这方面管控得更严，杜绝一些扰乱正常生活次序的行为。

Answer 2

假的。听说过这一说法，所谓专家认为大蒜在炝锅时会产生丙烯酰胺，而丙烯酰胺属于2A级致癌物 。但是任何食物在温度120以上时都会产生或多或少的丙烯酰胺，大蒜爆锅是不小心会变得焦黄，会含有微量的丙烯酰胺，但是剂量很少，那么没有一定的量就判定会致癌是可笑的。

Answer 3

这是假的，因为大蒜中并没有致癌物质，并且大蒜能够帮助我们清热解毒，还能帮助我们杀灭致癌物质，先将大蒜爆炒出香味，这样对于我们的产品是非常的不错

Answer 4

大蒜在高温油炸时(一般要大于120度)，会产生聚丙烯酰氨，而聚丙烯酰胺是一类2A级致癌物但是没有充分证据说明或者表明这类物质对人具有致癌性。