金不换药膳以其独特的中医理论为指导，融合了药物与食物的双重功效。核心理念是药食同源，强调在辨证论治的原则下，将药物与食物的性味和功能相结合，以最大程度地促进食物的吸收和利用，以达到保健强身和防治疾病的目的。
首先，三七药膳基于中医的阴阳五行学说和脏腑经络理论，结合本草学，运用辨证论治的方法进行调养。人体健康依赖于阴阳平衡和气血调和，药膳通过食物和药物的性味调整，来恢复这种平衡，从而达到治疗和保健的目的。选择药膳需根据个体的病症和体质，以确保针对性和有效性。
烹调技艺在药膳中也起着关键作用。药膳将药物与食物巧妙融合，通过炖、焖、煨等传统烹饪方式，使药膳既有美味，又兼具药物的功效。同时，炮制方法的选择和药物的提取过程也至关重要，确保药膳既有美食的感官享受，又能实现治疗和保健的效果。
不同于一般的膳食和药物，三七药膳的首要目标不仅是满足基本的饥饿和生存需求，或是治疗疾病，更在于提升健康，特别是对病者进行治疗，帮助体弱者增强体质，使健康者更加健壮。因此，药膳的食用不仅仅是一种生活享受，更是一种提升生活质量的养生方式。
金不换，是我国著名表演艺术家，同时也是植物，又名三七。也有药品胶囊和调料名为金不换。